"Menestra de verduras" är en underbar maträtt, full av färska grönsaker och lite Serrano skinka . Den stora saken med denna maträtt är att du kan använda vad grönsaker är i säsong då. Så, kanske du vill lägga till eller ersätta spenat, swiss chard , sparris, purjolök eller fava bönor.
Vad du behöver
- 1 pund morötter
- 1 pund gröna bönor
- 1 kan (15 oz.) Kronärtskocka hjärtan
- 1 kan (15 oz.) Ärter
- 2 rovor
- 3 oz. Serrano skinka (1 skiva, 1/8 tum tjock)
- 4 till 6 msk. Spansk olivolja
- 1 msk. mjöl
- 1 gullök
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Skala och hugga morötterna i små kuber. Skala och hugga lök och höns. Skölj de gröna bönorna och snäpp av ändarna. Hacka Serrano-skinkan i mycket små kuber.
- Häll olivoljan i en stor kruka och värm på medium. När det är tillräckligt varmt, tillsätt den hackade löken och sauté i 5 minuter. Tillsätt den hackade skinkan i pannan och rör om. Tillsätt mjölet och strö det runt pannan. Rör om med en träsked.
- Tillsätt de hackade morötterna och rör om. Täcka blandningen med vatten. Och simma långsamt. När morötterna är halvkokta, lägg till gröna bönor och höns . Tillsätt salt till smak och fortsätt att simma tills grönsakerna är kokta. De ska vara lite mjuka, men inte mjuka.
- När de färska grönsakerna är kokta, dränera kronärtskockans hjärtan och ärtor, lägg sedan på pannan och rör om. Se till att kronärtskockans hjärtan och ärtor är helt uppvärmda innan du serverar dem.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 551 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 693 mg |
| kolhydrater | 79 g |
| Kostfiber | 23 g |
| Protein | 21 g |