Ägg i purgatory är ett recept som ursprungligen kommer från Italien. På grund av sin popularitet i många spanska och latinamerikanska hem, bestämde vi oss för att dela vår egen version av det - med en spansk stil.
Ägg bakas i individuella keramiska rätter på en bädd av tomatsås med tärnad spansk chorizo korv och toppad med riven ost. Det här enkla receptet är perfekt för en huvudmåltid. Om du har en tillräckligt stor lera maträtt, kan du till och med baka det för familjen stil servering. Du kan också göra individuella portioner för en varm varm tapa.
Oavsett om du njuter av denna maträtt till frukost, brunch, lunch eller middag, är det här mångsidiga receptet att gå till sista minuten-måltid i många spanska hem. Färdig på mindre än 30 minuter, det är en perfekt mid-week måltid.
Vad du behöver
- 4 msk extra jungfru
- olivolja
- 1 gul lök, tärnad liten
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 4 oz spansk chorizo korv
- 1 rostad rödpeppar
- 1 tsk rödpepparflingor
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1/2 tsk torkad oregano
- 28 oz konserverade krossade tomater (eller nyligen tärnade tomater)
- 8
- ägg
- 1/2 kopp riven cured ost (som manchego eller parmesan)
Hur man gör det
- Skala och finhack lök och vitlök. Smörj chorizoskorgen smidigt. Skiv den rostade paprika i fyra stycken.
- Häll olivoljan i en stor stekpanna och lägg den på medium värme. När det är varmt, sauté lök, vitlök och chorizo korv i pannan tills lök är genomskinliga och mjuka. Rör i röda pepparflingor, timjan och oregano. Tillsätt krossade tomater och simma i ca 15 minuter.
- Värm ugnen till 375 F grader.
- Dela tomatsåsen i de fyra individuella keramiska rätterna (eller en stor bageri). Tryck på en sked i mitten för att skapa ett hål för ägget. Bryt 2 ägg i varje maträtt och strö över ost. Baka tills de vita är inställda, men äggulorna är fortfarande rinnande. Servera med bröd eller hemlagad pommes frites.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 568 |
Totalt fett | 39 g |
Mättat fett | 11 g |
Omättat fett | 20 g |
Kolesterol | 451 mg |
Natrium | 726 mg |
kolhydrater | 27 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 29 g |