Cornbread är en häftklammer i söder, och det är absolut nödvändigt med bönorätter, svartögda ärter, gröna och städa stews. Hoe-kakor, majspone , skedbröd , hush valpar , majs pinnar, muffins och majs dodgers är några av de många sätten sydare har haft sin majsbröd genom åren.
Mjölkbröd i sydlig stil innehåller sällan socker, men vissa regioner och många gillar att söta sin majsbröd lite. Att lägga till socker eller inte kan vara ett hett ämne, och det är ofta föremål för diskussion och debatt på forum och i chattar. Och om du har Northerners och Southerners att laga mat på, kanske du måste leta efter kompromisser. Eller gör två pannor! Denna majsbröd är gjord med 3 ägg, vilket gör den lite rikare än de flesta och mycket smakrik. Det valfria sockret kan utelämnas eller bytas ut med honung eller sockerrörsirap.
Vad du behöver
- 1 msk vegetabilisk förkortning (för skillet)
- 2 koppar gul majsmjöl
- 1 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 2 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- Valfritt: 2 matskedar socker
- 3
- ägg (slagen )
- 2 koppar mjölk
- 1/4 kopp smör (smält)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Sätt oljan eller förkortningen i en 10-tums stekpanna och sätt i ugnen för förvärmning medan du gör smeten.
- I en blandningsskål, kombinera majsmjöl, mjöl, salt, bakpulver, läsk och socker, om du använder.
- I en annan skål, vispa ihop ägg, mjölk och smör. Kombinera med torra ingredienser och rör om tills alla ingredienser är fuktiga. Smeten kommer att likna en tjock pannkaka smet.
- Försiktigt, med tunga ugnsvattnar, lyfta spishällen ut och vänd på att belägga botten och sidorna med olja.
- Häll cornbread-smeten i stekpannan och sätt tillbaka den i ugnen.
- Baka i ca 20 till 25 minuter tills det är brunat. En tandpetare som sätts in i mitten bör komma ut ren.
Tips och variationer
- Bakpulvret börjar fungera snabbt, så har stekpannan klar. Så snart smeten kombineras, häll den i stekpannan och sätt in den i ugnen.
- Tärning 3 eller 4 remsor bacon och laga det i stekpannan. Använd 1 matsked baconfett istället för olja eller förkortning och byt lite av smöret med resten. Tillsätt den kokta tärnad bacon i smeten, om så önskas.
- Tillsätt 1 kopp väldränerade kokta majskärnor till smeten.
- Använd smeten för att göra majsbrödmuffins eller majspinnar.
- Saltet kan reduceras till 1 tesked.
- Brun cirka 1/2 pund smulad korv i stekpannan. Tillsätt majsbrödsmjölken och baka. Så snart majsbrödet kommer ut ur ugnen, kör en kniv runt kanten för att lossa och vända på en tallrik.
- Lägg 1 till 2 koppar ost i mexikansk stil och gröna chili peppar för Tex-Mex smak .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 306 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Natrium | 1,104 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |