Bönor av alla slag är populära i det tyska köket. Används i "Eintöpfe" eller grytor, du hittar dem inte ofta i restauranger, men de används ganska bra i hemlagad mat. Gröna bönor blandas med färska eller torkade, skalade bönor för att göra en starkfärgad stew som är en riktig komfortmat.
Vad du behöver
- 12 oz. gröna bönor (frusen eller fräsch)
- 16 oz. skalade fava bönor (färsk eller konserverad - du kan ersätta Lima bönor)
- 1 msk. olja
- 16 oz.
- "Kasseler" (sylt, rökt fläsklinne, kan ersätta skinka)
- 2 medellökar (skär längs i remsor)
- 16 oz. potatis (skalad och skuren i 1-tums bitar)
- 1 kvarts buljong (ditt val)
- 16 oz. morötter (skivad på diagonalen)
- 1/4 till 1/2 kopp persilja (hackad, fräsch)
- Svartpeppar till smak (nymalet)
- 1 tsk. torkad kryddig (och / eller marjoram)
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Om färska bönor används, rengör dem och ång dem i 15 minuter eller tills de är färdiga. Konserverade bönor ska dräneras och sköljas under rinnande vatten. Avsätta.
- Under tiden värm oljan i en stor panna. Brun "Kasseler" eller skinka på alla sidor. Ta bort från pannan, lägg löken och bruna.
- Tillsätt potatisarna och bruna i flera minuter, tillsätt sedan buljongen och sätt till en kokare. Tillsätt hälften av persilja, slipad peppar efter smak och torkade örter.
- Koka lök och potatis i buljong i 5 minuter, tillsätt sedan morötterna och koka tills grönsakerna är nästan färdiga.
- Tillsätt bönorna och köttet, fortsätt att simma tills allt är uppvärmt genom och så klart som du gillar det. Du kanske vill tjocka buljongen med en blandning av potatisstärkelse och vatten (1-2 msk stärkelse) eller mjöl och vatten. Koka, omrör hela tiden efter tillsats. Smak och krydda med salt och peppar.
- Alternativt kan du blanda några av potatisbitarna (eller laga en potatis separat och masha den) för att tjockna såsen.
- Strö över resten av persiljan innan du serverar den.
- Citronsaft eller vit ättika läggs ofta till bönsstorkar vid bordet för att förbättra smaken.