Sofrito är en mångsidig, aromatisk blandning av örter och grönsaker som används som grund för många latinska och karibiska rätter. Det finns många variationer av detta recept. Om du vill förbereda din sofrito med ingredienser som är lätta att hitta i någon mataffär, prova basico sofrito receptet .
I receptet nedan är ajíces dulces (även kallade cachucha eller ajicitos) små söta paprika med en antydan av krydda. De ser mycket ut som habaneros men är inte kryddiga. Culantro är en ört som smakar som koriander. Bladen är långa, avsmalnande och serrated.
Vad du behöver
- 2 medium Cubanelle paprika, frön avlägsnas
- 4 till 6 ajíces dulces, frön avlägsnas
- 1 röd sötpeppar, frön avlägsnas
- 2 stora tomater
- 2 medellök, skalade
- 1 vitlökskal, skalad
- 1 massa cilantroblad
- 4
- culantro löv
Hur man gör det
1. Häll och blanda alla ingredienser i en matberedare eller mixer.
2. Förvara sofrito i en glasbehållare i kylskåpet för omedelbar användning eller frysta sofrito i 1/4 till 1/2 kopps portions för användning när som helst.