Fisk Kofta Curry är fiskbollar i en läcker, tjock sås. Detta är en perfekt lunch eller middag huvudrätt maträtt och smakar härligt med ris och en grön sallad eller vegetarisk maträtt. Låt inte den långa listan över ingredienser eller instruktioner lura dig. Fisk Kofta Curry är värt varje minut du spenderar på att göra det.
Vad du behöver
- För Kofta:
- 2 x 400 g burkar tonfisk (i saltlake eller olja)
- 1 medelstor lök hackad mycket bra
- 1/2 kopp mycket finhackad koriander
- 2 tsk mycket finhackade mynta löv
- Valfritt: 2 gröna chili (hackad mycket fin)
- 1 tsk vitlökpasta
- 1 tsk ginger pasta
- 2 ägg
- 1/2 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk kumminpulver
- 1/4 tsk aamchurpulver (råmango pulver)
- 1/4 tsk garam masala
- Salt att smaka
- 1/2 kopp sooji / semolina
- Grönsak / solros / canola matolja för att steka kakorna
- För gravy:
- 5 msk vegetabilisk olja
- 2 medelstora lök (skuren i kvarter)
- 3 medelstora tomater (skuren i kvarter)
- 2 gröna chili
- 2 tsk Vitlökpasta
- 2 tsks ginger pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1 tsk garam masala
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 1/2 tsk röd chili pulver
- Dash salt (eller smaka på)
- 1/2 kopp färska korianderblad (hackad, garnering)
Hur man gör det
För att göra koftorna:
- Lägg tonfisken i en stor, djup skål och mos tills bitarna är helt brutna.
- Tillsätt resten av ingredienserna - förutom semolina och grönsak / solros / canola matolja. Blanda väl med en sked eller dina händer tills alla ingredienser är perfekt blandade. Sprid hälften sooji i en tallrik - vi ska doppa koftorna i den för att belägga dem. Detta ger koftorna en härlig, gyllene, lite spröda utsida!
- Formulera fiskblandningen i bollar / korvformar med 3 tums diameter och rulla varje kofta i semolina så att den är lätt belagd på alla sidor.
- Medan du gör detta värms tillräckligt med matolja i en grundpanna, för att panorera / grunda steka några koftor åt gången. Vi lägger till mer olja senare när oljan blir uppe. Lägg bara till så mycket som behövs för nu.
- Pan steka några koftas i taget samtidigt som du inte bryr dem i pannan. Titta noga och vänd som varje sida blir gyllene.
- Koftorna är färdiga när de är krispiga och gyllene på båda sidor. Förvara på pappershanddukar för senare.
För att göra sås:
- Värm 2 msk matolja i en djup panna (på medium värme) och när det är varmt tillsätt löken. Stek till lite gyllene. Stäng av värmen. Använd en slitssked för att ta bort löken från pannan och sätt dem i en matprocessor. Mala lökarna, tomaterna, gröna chili i en mjuk pasta. Försök att inte lägga till vatten vid slipning, om möjligt.
- Värm den kvarvarande oljan i samma panna (på medium värme) och lägg den pasta du just gjort till den när den är het. Stek i 2-3 minuter.
- Tillsätt ingefära och vitlökspasta, alla torra kryddor inklusive garam masala , blanda och steka tills oljan börjar separera från masala (lök-tomat-kryddblandning).
- Lägg nu 2 koppar varmt vatten till denna masala och koka på en medium värme. Simma och laga tills gravy är förtjockad / reducerad till ungefär 3/4 av den ursprungliga kvantiteten (när du har lagt till vattnet).
- Lägg nu koftorna försiktigt i såsen. Koka i 1 minut för att värma koftorna genom. Rör mycket noggrant för att undvika att bryta dem.
- Stäng av värmen och garnera med hackade korianderblad. Servera varma med ris och en grönsakssnitt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 262 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 236 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |