Detta söta och sura fläsk med ananasrecept är en favorit kantonesisk maträtt i både Amerika och Kina. Lägger lite ananas ger det en extra söt spark av smak som någon skulle njuta av. Denna stil med matlagning med såser är populär i mycket av kantonesiska köket . Sås receptet som ingår här kan införlivas i andra måltider om så önskas. Medan denna maträtt inte är det enklaste av måltiderna att förbereda, är resultatet verkligen värt ansträngningen.
Redigerad av Liv Wan
Vad du behöver
- För Stir-Fry:
- 1 pund / 450 gram fläskfilé (skär den i 1 tums kuber)
- 3 1/2 ounce / 100 gram färsk ananas (eller du kan använda konserverad ananas, klipp den i 1-tums bitar)
- 1/2 gul paprika (skuren i 1-tums diamantform)
- 1/2 grön paprika (skuren i 1-tums diamantform)
- 1/2 vitlök (tärnad liten)
- Garnera: 1/2 matsked vit sesam
- 1 vitlöksklyfta (skivad)
- 1 1/5 pints / 750 ml olja för att steka fläsken
- För Pork Marinade:
- 1 ägg (lätt slagen)
- 3 msk majsmjöl
- 1 msk rent mjöl
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1/2 tsk
- fem-kryddpulver
- 1 matsked
- ris vin
- 1/4 tsk gräddvit peppar
- 1 matsked ljus sojasås
- 1 tsk
- mörk sojasås
- 1 matsked matolja
- För den söta och sura såsen:
- 1 kopp / 200 ml vatten
- 1/2 kopp / 100 ml ketchup
- 1/2 kopp / 100 ml risvinäger
- 1/2 kopp / 100 gram rocksocker (eller caster socker)
- 1/2 matsked potatisstärkelse (blandad med 1 matsked vatten)
- Salt att smaka
Hur man gör det
Förbered söt och sur sås
- Ta en gryta och lägg alla ingredienser i kastrullen och blanda jämnt innan du börjar laga mat.
- Du måste röra sås hela tiden bara om såsen blir klumpig.
- Koka upp såsen och vrid sedan elden till lägsta temperatur och simma tills sås konsistensen har blivit tjock och klibbig. Då är det klart.
Matar köttet
- Marinera fläsk med sojasås, risvin, kryddpudding, gräddfil och gräddad vitlök i 10 minuter.
- Tillsätt ägg, majsmjöl och vanlig mjöl i steg 1 och blanda dem jämnt. Förvaras i kylskåp i 30 minuter.
- Gör sötsurssås enligt instruktionerna.
- Värm upp 3 koppar / 750 ml olja i en wok eller djup kastrull till 325 F / 170 C. Du kan testa oljetemperaturen genom att smaka en liten bit av fläskmarknaden med en pinnar och sätt i oljan för att se om oljan börjar bubbla omedelbart. Om oljan omedelbart bubblar är temperaturen korrekt.
- Skjut försiktigt in i gräddfilens tärningar och friterad tills guldbrun i färg. Lina ett par lakan kökshandduk på en tallrik och lägg det kokta fläsket på plattan.
- Värm upp 1 matsked olja i en wok och rör-stek 1 klyft vitlök och lök tills duften kommer ut.
- Tillsätt paprika och ananas i wok och rör om i 30 sekunder.
- Lägg fläsken tillbaka i wok med all vegetabilisk och ananas.
- Tillsätt den söta och sura såsen till wok och blanda jämnt. Du kan ändra mängden sötsurssås du vill använda.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 732 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 1,472 mg |
| kolhydrater | 95 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 44 g |