Södra indisk mat är enormt populär, inte bara i Indien utan också i resten av världen. Idli, Dosa, Medu Vada (uttalad May-Doo Vuh-Daa) och Sambar rankas där uppe med smör kyckling och tandoori kyckling på popularitet diagrammen. Denna bönbaserade indiska friter är formad som en munk och leverer djärva indiska smaker. Typiskt äts det som antingen ett mellanmål eller en frukostmat.
Udupi-restauranger, som serverar sydindisk vegetarisk mat, finns runt varje gathörn i Indien men är alltmer populära i andra länder också. Medu Vada är en av de oförglömliga södra indiska måltiderna. Det serveras med ångkokande het Sambar och färsk kokosnötschutney på vissa ställen. Medu vadas är okomplicerade att göra, men det kan ta lite övning att få formen rätt.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar
- urad daal utan hud (svart linser)
- Salt att smaka
- 2-tums ingefära (riven)
- 5 till 6 svarta pepparkornar
- 2 gröna chili (mycket finhackad)
- 10 karrybladen
- Grönsak, canola eller solrosolja (för stekning)
Hur man gör det
- Sätt uraddalen i en sikta och tvätta under rinnande vatten tills vattnet löper klart.
- Därefter suga Daal över natten i en skål med vatten. Fyll vattnet tills det är ungefär en tum över ytan av dalen.
- På morgonen dränera eventuellt extra vatten och lägg till gröna chili, ingefära, svarta pepparkorn och curryblad till dalen. Slip det nu i en pasta i en matberedare och tillsätt bara en liten bit vatten medan du maler så att du hamnar med en mycket tjock och slät pasta.
- Tillsätt salt till smak och rör om att blanda väl.
- Värmeolja för fritering på en medelflamma. Medan oljan är uppvärmd, smörj dina palmer med olja och lägg 1 matsked linspastaen du mår tidigare i din handflata. Poke ett hål i mitten och göra i en munkform (det här är vadas och borde likna en munk).
- Skjut varje vada i den heta oljan och stek tills ljuset är gyllene. Blanda inte vadasna medan steket som de kommer att hålla fast om du slår dem i pannan.
- När vadas börjar bli en blekguldfärg, ta bort dem från oljan med en slitssked och dränera på pappershanddukar. Låt dem svalna.
- Servera med nybakad kokosnötchutney och en ångkål masala chai te för ett gott mellanmål!
En annan servering förslag: servera Medu Vada med Sambar och kokosnöt chutney och du kommer att ha den perfekta måltiden till frukost, lunch eller middag!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 119 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 13 g |