Denna bönsoppa är en snap att kasta ihop med flera olika burkbönor, lite korv och grundläggande kryddor. Det är en utmärkt soppa för en snöadag, och den är mångsidig.
Du behöver inte hålla sig vid receptet. använd olika typer av bönor eller byt upp grönsaker och kryddor. Svarta bönor eller pinto bönor är bra val för soppan också. Kikärter är ett utmärkt val för extra textur. Lägg till en kopp eller så med färsk eller frusen hackad kale, spenat, escarole eller schweizisk chard för lite extra färg och näringsämnen. Eller tillsätt 1/2 kopp till 1 kopp tärnad potatis eller rutabaga tillsammans med morötterna. Om du gillar tomatsmak i dina soppor, lägg till en liten burk tomatsås eller en 14,5 uns burk tomater.
Om du föredrar en vegetarisk soppa, byt kycklingbuljongen med grönsaksbuljong och släpp korv. Eller lägg till en vegetarisk korv i soppen.
Servera denna läckra bönsoppa med varmbakad majsbröd för en hjärtlig familjen måltid.
Vad du behöver
- 1 medium lök
- 2 morötter (liten)
- 1 röd paprika (eller gul, orange eller grön)
- 2 msk olivolja (eller del smör)
- 1/2 kopp selleri (tärningar)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 12 gram rökt korv (t.ex. kielbasa, andouille eller kycklingkorv)
- 1/2 kopp baby lima bönor (frusen)
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk torkad blad basilika
- 4 koppar
- kycklingbuljong
- 1 (15 ounce) kan stora nordliga bönor (dränerade och sköljda)
- 1 (15 ounce) burk
- marinbönor (dränerade och sköljda)
- 1 (15 ounce) kan små röda bönor (dränerade och sköljda)
- 1 matsked färsk persilja (hackad)
- Frivillig:
- Kryddade kronor
Hur man gör det
- Skala löken och hugga den grovt.
- Skala och tärning morötterna.
- Skiv paprika i halv längd; ta bort fröna och revbenen. Skär i 1/4-tums tärning.
- Värm olivoljan i en stockpot eller nederländsk ugn över medelvärme. Tillsätt löken och sautera i ca 3 minuter.
- Tillsätt morötter, paprika, selleri, malet vitlök och korv. koka i 2 minuter. Om korv är fet, töm av överskott av fett.
- Tillsätt lima bönor, salt, peppar, basilika och kycklingbuljong. Koka upp över medelhög värme; minska värmen till låg, täck och simma i 30 minuter.
- Tillsätt dränerade och sköljda bönor; simma upptäckt i ca 10 minuter längre.
- Rör i hackad persilja och sked i serveringsrätter. Om så önskas, övre portioner med kryddor.
- Servera med majsbröd eller crusty jästbröd eller rullar.
tips
Soppa kan också kokas i crock potten. Om du vill gå ut en stund för att njuta av dagen, fortsätt och kombinera sauterade grönsaker, korv och resterande ingredienser i den långsamma kokaren. Ställ det på lågt och låt det simma i ca 4 till 6 timmar, eller tills grönsakerna är mjuka. Du kommer hem till en tröstande bönsoppa.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 759 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 552 mg |
| kolhydrater | 117 g |
| Kostfiber | 33 g |
| Protein | 45 g |