Om du vill börja det nya året på den högra foten är denna maträtt av svartögda ärter och skinka en bra insats. Denna hoppin 'John är en snabb och enkel version av den populära "lyckliga" maträtten som traditionellt äts på nyårsdagen. Konserverade svartögda ärtor, kvarvarande skinka och varmt kokt ris gör en snabb och enkel måltid; allt du behöver för att slutföra lyckan middag är en stekpanna med majsbröd och några kokta södra gröna eller kål. Coleslaw är ett annat bra sätt att införliva kålen. Många sydtyskare gillar chow chow-a relish gjord med kål, gröna tomater, och några andra trädgårdsgrönsaker - eller corn relish med sina ärter.
Oavsett vad du väljer att betjäna dem med, kommer du snart att få reda på varför södernare älskar sina ärter. De är tillfredsställande, smakfulla och med ris gör de en fullständig måltid.
Vad du behöver
- 1 kopp lök (hackad)
- 1 matsked bacon dryppings
- 2 (16-uns) burkar svartögda ärter (något avlopp, eller ca 3 koppar
- kokta svartögda ärtor )
- 1 kopp skinka (kokt, hackad)
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 3 koppar kokta ris (hett)
- Dash salt (efter smak)
- Valfritt: tunt skivad sötlök eller rödlök
Hur man gör det
- Värm bacon-drypparna i en stor kastrull över medelvärme.
- Tillsätt den hackade löken till bacondrypningar och koka tills det är mjukt och genomskinligt, omrör ofta.
- Tillsätt de dränerade svartögda ärterna, tärnad kokad skinka och cayennepeppar; rör om att blanda noggrant.
- Smäll ärterna i 10 minuter; rör om varmt kokt ris och salt till smak. Alternativt, servera riset i en bred skål eller på en tallrik och topp med ärterna.
- Garnera de svartögda ärterna med tunt skivad lök, om så önskas, och servera maträtten med majsbröd och grönsaker.
tips
Om du väljer att laga torra svarta ögon är det väldigt lätt, det tar bara lite mer tid. Du kan laga dem en dag i förväg och avsluta Hoppin 'John nästa dag. att laga dem, sätt de svarta ögonen i en stor lagerpotte eller nederländsk ugn och täck dem med ca 10 koppar vatten; lägg krukan över hög värme och koka upp det. Koka ärterna i 2 minuter. Ta bort ärterna från värmen och lägg åt sidan i 1 timme för att suga. Töm ärterna och täck dem med 10 koppar färskt vatten. Tillsätt 2 tsk salt, lägg krukan över medelhög värme och låt dem koka. Minska värmen till låg och simma ärterna i ca 30 till 45 minuter, eller tills de är ömma. Töm ärterna, kyl dem och använd dem i recept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 501 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 133 mg |
| kolhydrater | 101 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 17 g |