Du kan inte slå en tårta när du letar efter en enkel och läcker lunch eller kvällsrätt. Det finns något så trött att se en på tallriken speciellt med en skarp salat på sidan. Det finns många variationer på detta tijm-, lök- och gruyere-tartrecept som i huvudsak är en ost- och lökflan, med tillsats av timjan som fungerar så bra med andra fyllnadsingredienser.
Detta recept är från Simon Hopkinson berömda bok, The Vegetarian Option.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 65 g / 1 1/3 oz. smör (kallt, skuren i kuber)
- 100g./3 1/2 oz. mjöl (vanligt)
- 1 nypa salt
- 1 - 2 msk. vatten (is)
- För fyllning:
- 55g / 2 oz. Smör
- 750g./26 oz. lök (vit, skalad och mycket skivad)
- 1 stort ägg
- 2 stora äggulor
- 200ml./3/4 kopp dubbelkräm
- 2 tesked senap (Dijon)
- 1 teskedblad (timjan)
- Salt och nymalt vitpeppar till smak
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyere-ost (färskt riven)
- Nyskalad muskotnöt till smak
Hur man gör det
- För att göra konditoriet, bearbeta smöret, mjölet och saltet i en matberedare, tills blandningen liknar fina brödsmulor. Tippa nu in i en stor rymlig skål och blanda försiktigt i vattnet med häftiga händer eller bordkniv tills det är väl sammansatt. Knippa degen lätt, sätt sedan i en plastpåse och kyla i kylskåpet i minst 1 timme innan du rullar.
- Smörj smöret i en bred, grundpanel för fyllningen. Tippa i löken och svett mycket försiktigt över en måttlig värme i minst 40 minuter, eller så länge som 1 timme, tills blekguld och helt mjuk. Häftigt
- Förvärm ugnen till 180 ° C / gasmärke 4 och placera ett platt bakplåt inuti för att värma (det hjälper underlagets botten att laga noga).
- Rulla bakverket på en lättmjölkad yta så tunt som du vågar, använd sedan en 20 cm tennblomma, 3 cm djup. Peka basen med en gaffel. Linja bakverket med folie och torkade bönor, glida på det varma bakplåten och baka "blind" i ca 15-20 minuter. Ta bort folien och bönorna och sätt tillbaka konditorvaran till ugnen i ytterligare 10 minuter eller så tills den är gyllene, skarpa och välkokta genom, särskilt basen.
- Blanda ägg, äggulor, grädde, senap och timjan. Blanda försiktigt i löken, krydda och häll blandningen i konditorivaror. Stänk Gruyere över ytan och gnistrar generöst över en muskot. Baka i ugnen i ca 45 minuter, eller tills fyllningen är en rik guldfärg och bara fast vid beröringen. Låt stå i 10 minuter innan du äter.