Detta Raboki (rabokki) receptet gör dig lycklig. Det gjorde för mig, första gången jag någonsin hade det i Korea. Det var en regnig natt i Seoul, och jag hade just gått till en nöjespark med mina kusiner och deras kyrkgrupp. Vi slutade på en hål i muren matleverantör på vägen tillbaka, nära midnatt, och damen där satt denna fantastiska gatukostkombination framför mig.
Rabokki är en kombination av två väldigt läckra saker: Ramen nudlar och dukboki (tteokbokki). Och det är så, så lätt att göra hemma.
Du kan bli förvånad över att hitta Ramen nudlar som presenteras så framträdande i kombination med dukboki, som trots allt är en maträtt som är närmare associerad med koreanskt kök från kungliga domstolen i Joseon-dynastin än det är med doktorander som lever på snabbnudlar.
Ramen-nudlarna först skapades av en taiwanesisk uppfinnare, Momofuku Ando, 1958, som skapade flash-friteringsmetoden som ger nudlarna med sin långa hållbarhetstid. Ramen nudlar först marknadsfördes i Japan, och så småningom fick sin nuvarande enorma popularitet, särskilt med svältande studenter i USA.
Med tanke på de olika historierna av dukboki och Ramen nudlar, gör de två en udda kombination. Men sydkoreaner förbrukar faktiskt de mest snabbnudlarna per capita i något land: 69 paket per år per person. Så kanske är kombinationen av dukboki och Ramen nudlar inte så konstigt, trots allt.
Vad du behöver
- 1/2 morot (skivad i remsor)
- 1/2 lök (söt, skivad i skivor)
- 1/2 pund koreanska cylindriska riskakor (förmodligen ca 1/4 av ett paket)
- 1 stor platt koreansk riskaka ark (odeng, oh mook, skuren i rutor eller rektanglar)
- 3 koppar vatten
- 1 tsk. Soja sås
- 4 msk.
- kochujang (rödpeppar pasta)
- 1,5 msk. socker
- 1 paket Koreanska instant ramen nudlar (prova Shin Ramen varumärke, brutna i bitar)
- 2 scallions, skivad i 1-tums bitar
- Valfritt: hårdkokta ägg, skivad i hälften
Hur man gör det
- Om riskakorna eller fiskkakorna är frysta, tina dem först i vatten.
- Stanna i en kruka eller stor panna steka den ljuka löken och morötterna på en liten olja i 3-4 minuter över medelhög värme.
- Tillsätt riskakorna och fiskkakorna och vattnet och vrid värmen till hög.
- När det börjar koka, sätt ner för att simma och tillsätt sojasås, kochujang och socker.
- När såsen har förtjockat, lägg till torra ögonblickliga nudlar.
- Rör tills nudlarna har kokats och tillsätt lite mer vatten om det behövs.
- När nudlar kokas genom, tillsätt skallrosor och stäng av värmen. Börja med hårdkokta ägghalvor, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 463 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 473 mg |
| kolhydrater | 94 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |