Jag är seriöst upphetsad över hösten och det mängder päron och äpplen som syns på marknaden. Jag är stor tro på att äta årstid så mycket som möjligt och en av mina favorit saker om att bo i nordöstra USA är att alla årstider är så tydligt representerade. September är övergångsmånaden mellan sommar och höst, medan körsbären är borta, vi har fortfarande några underbara jordgubbar och päron och äpplen kommer till säsong.
För att äta ur hand tenderar jag att fånga de stora, feta, saftiga Bartletts men de starkare Bosc-päron är bättre för någon form av matlagning. De är fantastiska bakade i kakor och söta snabba bröd men det finns ingen anledning att inte skära dem och ge dem en snabb saute i lite smör. Välj päron som är fulla mogna för detta och det tar inte lång tid i pannan för att få fram sin sötma och naturliga juice.
Jag är den första som erkänner att jag är en lat frukostmaker under veckan. Jag brukar ta några rostat bröd eller en skål med spannmål och springa. Men helgerna förtjänar lite extra uppmärksamhet och detta recept kommer verkligen snabbt samman. Det ger en illusion av överflöd medan det faktiskt är enkelt och hälsosamt.
Jag använder grekisk stil yoghurt för i stort sett allt, oavsett om det snackar eller lagar mat. Det är tjockt och krämigt, så det kommer inte att vattna ner några recept. Och jag älskar tangen med den naturliga sötningen av honung och den skarpa smaken av fallpäron. Jag är säker på att mandel eller valnötter skulle fungera bra i detta recept men jag njuter av smaken av pistaschmandlar med yoghurt och de är en bra match för päron. Jag ser redan på att koppla av nästa söndag med en tallrik med detta och söndagspapperet. Njut av!
Vad du behöver
- 2 Bosc päron
- 1 msk osaltat smör
- 1 kopp Grekisk stil yoghurt
- 2 teskedar honung
- 2 matskedar hackade pistaschötter
- Nypa salt
Hur man gör det
Tvätta päron (ingen anledning att skala dem) och skiva i halva. Använd en melonbollare eller tesked för att ta bort fröna, skiv sedan varje halv vertikal igen så att du har 4 skivor av varje päron.
Smält smöret i en stor stekpanna eller gjutjärnspanna och lägg till pärlskivorna. Koka på medium värme i två minuter på vardera sidan och ta bort från värmen. Strö på en nypa salt.
Doppa yoghurten i två plattor och virvla runt i honungen.
Laga pärlskivorna ovanpå yoghurt och toppa med hackade pistaschmandlar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 295 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 171 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 7 g |