Denna kammusslor med asparges receptet är en enkel och elegant maträtt. Det har bara några ingredienser, och det är snabbt och enkelt att förbereda. Kammusslor och sparris gör en fantastisk smakkombination, och den vita vinsmörsåsen ger dem verkligen tillsammans.
Kammusslor har två skal och kallas tvåskaliga blötdjur. Muskeln som öppnar och stänger de två skalen är vad som ätas. Köp de bästa kammusslorna som är möjliga från en ansedd fiskare eller matare. Lukta alltid dem innan du överlämnar kontanterna. De borde komma ihåg havet. Om de luktar alls fiskiga, släng dem tillbaka och få ett nytt gäng.
Kammusslor är extremt skötliga och bör användas inom två dagar efter när du köper dem. Det är bäst om du köper dem samma dag som du ska äta dem. De måste lagras vid 38 F och om ditt kylskåp inte är så kallt bör du lagra dem i en plastbehållare fylld med is för att ta ner temperaturen lite och hålla kyla på.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 1 pund medium sparris, trimmad, skuren i 1-tums bitar, tips kvar hela
- 1 pund
- stora havskammusslor , trimmade om det behövs
- Salt och peppar efter smak
- 1/3 kopp
- torrt vitt vin
- 2 teskedar vin vinäger
- 2 matskedar kall osaltat smör, skuren i små bitar
Hur man gör det
- Värm 1 matsked av oljan i en tung nonstick skillet över måttligt hög värme tills det är varmt men inte röka.
- Skaka sparrisen, rör om ibland tills det är bara ömt, 5 till 6 minuter. Överför med en skivad sked till en tallrik; Häll skillnaden från värmen (rengör inte).
- Torka kammusslorna torra och strö med peppar och salt.
- Tillsätt resterande matsked olja till stekpannan och värma över måttligt hög värme tills det är varmt men inte rökt.
- Smörj kammusslorna, vänd om en gång, tills de är brunade och bara kokta genom, i 4 till 6 minuter totaltid. Överför kammusslor till en annan tallrik och täck löst med folie för att hålla varma.
- Tillsätt vitt vin och vitt vinäger till stekpannan och koka, skrapa några bruna bitar tills vätskan sänks med hälften, ca 1 minut. Lägg till några ackumulerade kammusslor på plattan och sätt till en simmer.
- Stäng av värmen och vispa i smöret, en bit åt gången tills den är införd. Placera kammusslor och sparris, sked sås över och servera omedelbart.
Smårätter
Med denna maträtt är du redan inställd med en grönsak. Tillsätt basmati-ris med kokta säsongsbetonade grönsaker, polenta eller risotto och lite färskt surdegbröd och du har själv en lätt, näringsrik och välsmakande måltid som är middagskalibal. Kammusslor ropar ut för ett skarpt vitt vin. En tumregel är att om du använde vin till maträtten, servera det att dricka. Om du vill ha en uppgradering eller bara en regelbrytare, gå till en bra flaska chardonnay, spanska albarino eller chablis.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 1,047 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 32 g |