På grekiska: μπουγάτσα με κρέμα, uttalad boo-GHAHT-sah meh KREH-mah
En favorit grekisk streetmat och mellanmål, Bougatsa är traditionellt gjord med mycket stora handgjorda phyllo-lakan som viks över flera gånger innan de viks över fyllningen. Denna version av bougatsa kräver kommersiell phyllodeg. Den har en krämig vaniljfyllning och skivas och serveras varm, ströts med konditorens socker och kanel .
Vad du behöver
- 4 1/4 kopp mjölk
- Skivad skal av 1 citron
- 1 1/4 koppar socker (granulerad)
- 3/4 kopp halvpärla
- 4 ägg
- 1/4 tesked vanilj extrakt
- 12 ark phyllodeg
- 6 uns smör (smält)
- Garnera: socker (konditor) och malda kanel
Hur man gör det
- Varm mjölken och citronskalet i en kastrull. Rör i halvpannan med en träsked tills blandningen är grundligt blandad och förtjockad.
- I en blandningsskål slår du ägg, socker och vanilj till ljus och lägger till pannan och omrörs över medium-låg värme tills den når en krämig ansiktskonsistens.
- Ta bort från värme, ta ut och kassera citronskal och låt svalna helt. Rör ibland för att hålla vaniljbenet från att bilda en hud på toppen.
- Förvärm ugnen till 350F (180C).
- Lätt borsta en bakpanna (13 X 9 X 2 eller motsvarande) med smör.
- Rör underkanten med 8 ark phyllo, borsta varje ark väl med smält smör. Tillsätt custardfyllningen.
- Vik det överskott av phyllo som överlappar pannan i över vaniljbenet.
- Överst med de återstående phyllo, borsta varje med smör.
- Använd sax för att trimma de övre arken till pannans storlek.
- Spruta toppen lätt med vatten och baka vid 350F (180C) i 30-40 minuter, tills toppen är guldbrun.
- Avlägsna från ugnen, strö med konditorens socker och kanel medan det är varmt och servera varmt.
Serving tips: I Grekland, är bougatsa skuren med en pizza cutter.
Obs: Uppvärm inte.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 308 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Natrium | 77 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |