Även om cookies inte är min favorit dessert, gör jag några undantag. Jag har en lång kärlek till shortbread och förtrollning för linzer och andra smörgåsskakor. Det finns något om den smöriga degen på utsidan, en söt, fruktig fyllning på insidan och allt som dammas med pulveriserat socker som kommer ihop i ett perfekt bett.
Smörgåskakor från snabbköpet verkar helt enkelt inte absorbera smak av fyllningen, förmodligen för många konserveringsmedel håller dem skarpa. Men hemlagad eller bageri görs alltid kakor alltid lite mjukare med tiden, eftersom den fruktiga fyllningen suger in i kakorna. Åh, det är så bra!
En av mina favoritfyllningar är en klassisk Mellanöstern-smak av min barndoms, datum . De är så naturligt söta att det bara behövs lite honung och salt för att göra den läckra kakafyllnaden.
Vad du behöver
- För cookies:
- 2 koppar mjöl (allround)
- 1/2 kopp socker
- 1/2 tesked salt
- 1 1/2 pinnar smör (osaltat, kyldt och skuren i 1-tums bitar)
- 1 tsk vanilj
- 1 kopp
- kärnmjölk
- För fyllning:
- 12 datum (pitted)
- 1 kopp varmt vatten
- 1 matsked
- honung
- Nypa salt
Hur man gör det
Lägg till pitted datum till en skål och fyll med koppen varmt vatten. Låt suga i minst 30 minuter. När du är redo, lägg till datum och cirka 1/4 kopp vatten till en matberedare tillsammans med honung och salt. Puree tills det är helt jämnt.
För att göra kakorna siktas mjöl, socker och salt i en stor skål. Skär i smöret med en bakverk eller gaffel. Du kan också göra det i en stativblandare.
Tillsätt vanilj och kärnmjölk och rör om till kombinerat. Observera att smeten troligtvis kommer att vara för tjock för en mixer och du måste göra det för hand. Vrid degen ut på en mjölkad bräda och bilda den i en skiva. Vik i plast och kyl i minst 30 minuter.
Förvärm ugnen till 350 grader. Rulla ut kakdegen på en välmjölkad yta till ca 1/4 "tjock. Använd en kakskärare (minen var ca 3") för att skära ut rundor och placera dem på ett bakplåt kantat med pergamentpapper. Baka i 12 - 14 minuter och låt svalna i minst 15 minuter innan du flyttar. Kakorna kommer att vara väldigt mjuka när du tar dem ur ugnen men kommer att härda efter kylning.
Lägg en matsked honungsdatum fyller i mitten av en kaka och topp med en andra kaka för att sprida fyllningen. En 3-tums skärare ger ungefär 16 kakor som kommer att vara 8 smörgåsar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 692 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 252 mg |
| kolhydrater | 121 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 5 g |