I slaviska länder, svamp jakt och bevara dem genom torkning är en nationell tidsfördriv. Under vintern och vid andra tillfällen när färska svampar inte är tillgängliga, tillverkas dessa torkade juveler i skogen i soppor och såser. Detta recept på vegetarisk torkad soppsoppa serveras ofta på den köttfria ryska julafton heliga kvällen som kallas sochelnik eller sochevnik .
Vad du behöver
- 2 koppar svampar (torkad)
- 8 koppar vatten (kallt)
- 1 vitlöksklyfta (eller efter smak)
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- 2 msk lök (hackad)
- 1 matsked margarin (eller olja)
Hur man gör det
- Bryt torkade svampar i små bitar och skölj noggrant med kallt vatten för att avlägsna smutsgranuler. Täck svamp med 8 koppar kallt vatten, salt och vitlök. Täcka och simma i 2 timmar eller mer tills svamp är ömt. Tillsätt mer salt till smak.
- När soppa är färdig, sauté lök i olja tills brunat och tillsätt till soppa. Simma i några minuter. Servera med mini pirzohki eller pelmeni dumplings som är gjorda med en smördeg och fylld med köttfyllningar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 55 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |