Detta är rökversionen av en traditionell Santa Maria Tri-Tip eller Santa Maria Grill . Vanligtvis är denna Tri-Tip Roast kokad över en levande eld på en grill men fungerar bra för rökaren. Att använda rökaren kommer att ge dig en bättre röksmak men ger dig inte en seared yta.
Vad du behöver
- 2 till 3 pund (900 till 1300 g.) Biff-tri-spetsbröd
- 2 matskedar (30 ml) vegetabilisk olja
- 2 tsk (10 ml) salt
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 tesked (5 ml) mjukt chilipulver
- 1 tsk (5 ml) socker
- 1 tesked (5 ml.) Svartpeppar
Hur man gör det
- Borsta tri-tip roster med olja.
- Kombinera salt, socker, vitlök, chilipulver och svartpeppar och gnid jämnt över köttets yta, täcka med plastfolie. Avsätta.
- Förbered rökare för en koktemperatur runt 225 till 250 F / 110 till 120 C i 2 till 3 timmar.
- Efter att ha tillåtit nötkött att sitta med kryddan i cirka 30 minuter, placeras i uppvärmd rökare . Ett bra trä för detta är ek (röd ek är det traditionella träet av Santa Maria Grill). Rök tills köttet är ömt och har nått en inre temperatur runt 170 F / 75 C.
- Ta bort från rökare och låt vila, täckt, i 10 till 15 minuter före carving.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 489 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrium | 911 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 57 g |