Anpassade rökare

Rökare är faktiskt grundläggande matlagningsenheter. De genererar rök och värme i kontrollerade delar samtidigt som det ger utrymme och mångsidighet som behövs för att röka ett brett utbud av livsmedel. Grundsidan är att ha två områden i rökaren. Ett område är där värme och rök skapas vid nödvändiga temperaturer för att laga matlagningen medan det andra området håller maten i en temperaturstyrd, rökig miljö.

Ventilerna och anslutningarna mellan dessa utrymmen ger det luftflöde som krävs för att hålla värmen och röken färdig så att ett överskott av rök inte byggs upp som kan göra matbit.

Luftflöde : Om du tittar på den här dubbelklumpiga rökaren kan du få en uppfattning om de grundläggande principerna. En kammare har elden medan den andra håller maten. Anslutningsrör bringar rök och värme i matkammaren och rökstänger rökgas ur matlagningskammaren. Detta är viktigt för att och överflödig uppbyggnad av rök kommer att förstöra din grill. Vad du inte kan se från den här illustrationen är luftintagets öppningar i eldstaden. I en arbetande rökare drar konvektion i luften över elden. Den uppvärmda, rökiga luften stiger in i kokkammaren och ventilerar sedan genom staplarna. Detta luftflöde är den viktigaste delen av en rökare.

Venting : Du kan uppnå temperaturkontroll genom justerbara ventiler som begränsar luftflödet eller du kan göra det med hjälp av en styrbar värmekälla.

Det här är det enklaste sättet att röka, eftersom du inte behöver hantera brännskador och ventilationsanpassningar. Detta möjliggör också en mycket enkel rökdesign. Ta till exempel den här elektriska papperskorgen. Designen är väldigt enkel. En elektrisk varmplatta ger värme medan träbitar i en panna på kokplattan ger rök.

Temperaturreglering av varmplattan möjliggör direkt uppvärmning av kokkammaren. Detta kan också åstadkommas med en gasbrännare.

Portabilitet : Nu när du har de grundläggande principerna i åtanke måste du först tänka på om du vill att din rök ska vara bärbar. Med portabel menar jag att du vill kunna flytta den. Rökare kan vara permanenta armaturer på din egendom eller de kan ställas in och flyttas om det behövs. Till exempel är Dave Linebacks Wilber D. Hog Smoker en vacker tegelsten med mycket mångsidighet och gott om rökning, men han kan inte precis ta det med sig.

Material : Brickor eller stenrökare har stor fördel jämfört med andra typer av rökare. Tegel håller värme så när en av dessa rökare är upp till temperaturen kommer det att hålla värmen mycket bra. Det här värmer spetsarna som kan uppstå i många metalldesigner. Med en permanent rökare kan du också lägga till alla funktioner du kanske vill ha. El och VVS kan läggas till enheten, vilket ger dig mycket mer mångsidighet i ditt uteserveringsområde.

Naturligtvis, bara för att du vill använda tegel eller block betyder det inte att du inte kan göra en tillfällig eller icke-permanent rökare. Dan Gills Rufus Memoria l Rökare är en stor kökspanna baserad på en enkel design.

Denna klassiska enhet är perfekt för en tillfällig rökare om du planerar en stor "pig pickin" eller till och med en luau. Detta visar att en rökare kan byggas ut ur nästan allt du har till hands.

Nu när jag tänker på om du vill ha en fast, fast rökare behöver du tillgång till den viktigaste resursen du har till hands. Dina förmågor. Om du har svets och murverk har du förmodligen alla färdigheter du behöver för att göra någon form av rökare . Men om du inte känner att du har färdigheter eller kanske tillgång till verktygen bör du försöka titta på en annan typ av rökare. Det är bäst att börja med vad du vet och arbeta dig upp därifrån. Många av de personer som har gjort imponerande rökare har börjat små och arbetat upp. Ingenting räknas som erfarenhet.

Under de senaste åren är det heta objektet i det självbyggda rökröret Drumrökaren eller Ugly Drum Smoker (UDS), men alltmer är de inte så fulda. Tillverkad av en 55-gallon ståltrumma, dessa är lätta att göra, lätta att använda och fungerar väldigt bra. Även om det finns ett antal personer som gör denna typ av rökare, finns det också flera tillverkningsverktyg som innehåller allt utom trumman. Dessa kit tenderar att kosta upp till $ 200USD (igen, utan trumman), så det här är inte precis ett rabatteringsförslag, särskilt när du anser att du kan köpa Pit Barrel Cooker för cirka $ 300USD. Fördelen med att göra din egen trummisrökare är erfarenheten och att den kan anpassas men du önskar.

Oavsett material du väljer att använda det måste vara hållbart nog för att klara temperaturerna. Det måste ta missbruk över tiden och inte innehålla delar som kommer att bryta ner eller producera rök. Sten, tegelsten och metall är alla bra val. Utöver det kan du komma i trubbel. Så oavsett vilken typ av rökare du väljer att bygga, planera det bra, experimentera när du går och ha kul. Det är det som handlar om hur som helst.