Mesquite rök smaker denna marinaden för kött och fjäderfä. När du vill ha en naturlig rökig smak för kött, kan du förbereda denna marinaden, röka den på grillen. Nu när du marinerar fläsklinnen, korta revben, flankbiff, kyckling eller annat kött kommer du att ge det en början till att ha den mesquite smaken.
Marinaden själv är gjord med en kombination av olja, vin, vinäger, socker, citronsaft och vitlök. Använd det som du skulle någon annan. Om du ska grilla köttet själv över mesquite har du en start. Men det här kommer verkligen att vara värdefullt om du ska laga köttet i ugnen eller på en gasgrill när du inte kan lägga till rök.
Observera att du behöver mesquit trä och en täckt grill för att röka denna marinaden. Du behöver också en öppen kruka som kan placeras på grillen.
Vad du behöver
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp ris vin vinäger
- 1/8 kopp rödvin
- 2 tsk skivad vitlök
- 2 msk citronsaft (juice av 1 citron eller lime)
- 1 msk granulerat vitsocker
- 1/8 tsk salt
- Dash nybakad svartpeppar efter smak
- 1/8 kopp rött vin (eller efter behov)
Hur man gör det
- Kombinera olivolja, risvinäger , rött vin, vitlök , citron eller limejuice, socker, salt och peppar.
- Värm ena sidan av grillen och lägg en bit av blött mesquite-trä direkt på heta kolar (eller lava stenar vid användning av en gasgrill). Justera värmen för att hålla vedet från flammande. Du vill röka den och inte elda.
- Placera marinaden i en öppen kruka på motsatta sidan av grillen och stäng locket på grillen. Låt det röka i 20 till 25 minuter. Röket kommer att smaka på marinaden.
- Ta bort potten och tillsätt ytterligare rött vin för att ersätta den vätska som förloras genom avdunstning.
- Kyl det till rumstemperatur, kyl sedan om det inte används omedelbart. Var noga med att hålla den i en tätt sluten behållare för att hålla den läckra röken i marinaden och inte smaka på allt annat i ditt kylskåp.
När du använder marinaden på kött, låt köttet sitta i marinade minst 24 timmar i kylskåpet. Om du planerar att använda den på fisk eller skaldjur, marinera bara 30 minuter. Fjäderfä bör också marineras under en kortare tidsperiod, en timme ska vara tillräckligt lång. Låt sedan köttet komma till rumstemperatur före grillning.
Kassera marinaden efter att ha tagit bort kött, fjäderfä eller fisk och använd det inte som en sås. Kontakten med bakterier i råvarorna gör att det är farligt att använda som steksås eller att servera med köttet.