Turkiet koteletter - även känd som paillards - är pounded eller tunt skivade styckningar av kalkonbröst. Att de tunna köttstyckena lagar mat snabbt är en av de största fördelarna. Plus, kalkonbröst är magert, och det är ett utmärkt alternativ till kalvkött, fläsk eller kycklinghönsor.
Dessa bakade kalkonhacklor är mager och smakrika med en enkel parmesanost och brödcrumbbeläggning. En liten mängd kryddig senap i äggbeläggningen ger extra smak åt kalkonbitarna.
De enkla panerade kotlettarna gör en god maträtt med bakade potatis och en grönsakssida, eller skiv dem och servera på en Caesar-sallad. Eller ordna de kokta skivorna i en bageri med marinarsås och strimlad mozzarellaost och baka bara tills osten har smält. En citronsås skulle vara utmärkt på skivorna också.
Vad du behöver
- 1 pund kalkonbröstkotletter
- Kosher salt och nymalet peppar
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 kopp
- mjuka brödsmulor
- 2/3 kopp riven parmesanost
- 1 msk persilja (grovhackad)
- 1 tsk torkad bladbasil
- 1 matsked Creole senap eller en kryddig brun senap
- 2 stora ägg
- Valfritt: Färskhackad persilja, för garnering
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F.
- Smörj en gelépanna eller en 9-by-13-by-2-tums bakpanna.
- Använd den platta sidan av köttmallet eller rullpinne, pund försiktigt pärlor mellan ark av plastfolie för att tunna något. Strö lätt på båda sidorna av kakorna med salt och peppar.
- Lägg mjölet i en bred, ytlig skål och lägg åt sidan.
- I en matberedare eller chopper pulsar brödsmulorna, parmesanost, persilja och basilika tills krummen är fina. Kombinera brödcrumb-blandningen i en pajplatta eller ytlig skål.
- I en annan skål, vispa ihop senap och ägg.
- Dip cutlets i mjölet till överdraget. Doppa de belagda kutlen i äggblandningen och belägg dem sedan med brödkrossblandningen. Placera de panerade kakorna i den färdiga bakfatet.
- Baka skivorna i 20 till 25 minuter, beroende på tjocklek, eller tills kalkon inte längre är rosa inuti. Den minsta säkra temperaturen för fjäderfä är 165 F. Om du är i tvivel, kontrollera dem med en snabbläs termometer.
tips
Kalkonbitarna kan paneras, frysta och bakas på en annan dag. Bara bröda skivorna och ordna dem på en bakplåt kantad med pergamentpapper eller vaxat papper. Placera bakplåten i frysen. När de panerade kotlettarna är frusna fasta, överför dem till en fryspåsar eller placera dem i en behållare, åtskilda av ark av pergamentpapper eller vaxat papper. För att baka biffarna, värm ugnen till 375 F. Ordna de frysta panerade kakorna på en bakplåt och baka i 25 till 30 minuter, eller tills de är kokta genom.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 504 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Natrium | 1 762 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 38 g |