Röda bönesoppa är både ett populärt mellanmål och en söt eftermiddagsoppa. Azukibönor är en "yang" eller värmer mat. Tangerinskal, som används i många recept, är tänkt att hjälpa matsmältningen.
Azukibönor, torkade lotusfrön och torkad mandarinskal säljs i plastpåsar på kinesiska eller asiatiska marknader.
Vad du behöver
- 1 kopp azuki (adzuki) bönor
- 6 till 8 koppar vatten
- 1 remsa torkad mandarinskal eller färska apelsinskal
- 1/4 till 1/2 kopp (ca 1 1/4 - 2 1/2 uns) torkade lotusfrön
- 6 till 8 matskedar brunt socker , som önskat
Hur man gör det
- Blöt azukibönorna i vatten över natten för att mjukna. (Medan bönorna inte har blivit helt mjuka, kommer de att ha expanderat betydligt). Dränera.
- Ungefär 2 timmar innan du gör soppen, sätt de torkade lotusfrön i en skål med tillräckligt med vatten för att täcka.
- I en medelstora kastrull, ta med 6 koppar vatten med mandarinskal till koka. (Soppan kan vara tjockare eller tunnare efter önskemål. Vi börjar vanligen med 6 koppar vatten och lägg sedan till mer kokande vatten i slutet med brunt sockret om vi vill tona det lite.)
- Vrid värmen ner, tillsätt adzukibönorna och lotusfrön och låt dem simma, delvis täckt, i 1 till 1 1/2 timmar tills bönorna är mjukade till den punkt där de bara börjar bryta isär.
- Tillsätt brunt socker och rör om tills det är löst. Smak och tillsätt mer socker om så önskas. (Vi börjar vanligen med 1/3 kopp och lägg sedan till mer, 1 matsked åt gången, efter behov). Tunna soppen genom tillsats av kokande vatten om så önskas.
- Ta bort torkad mandarinskal före servering. Servera den röda bönesoppa varm eller kall.
variationer
- Använd vit istället för brunt socker.
- Andra versioner av denna maträtt är gjorda med longanfrö, lotusrötter eller liljekolvar.
- Ett annat recept på sötröd bönsoppa .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 184 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 13 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |