Kucchini, tomater och lök lag i denna färskt och välsmakande maträtt. Enkel kryddor smakar denna courgette och tomatmedley. Zucchini simmas med vitlök och lök och sedan läggs färska tomat kilar till stekpannan. Kombinationen av tomater med zucchini är klassisk.
Skala tomaterna eller lämna dem unpeeled. Vi använde små tomater (unpeeled) i bilden skålen. Se variationen nedan receptet för zucchini och tomater med svamp.
Detta recept är lättskaligt för en liten familj.
Vad du behöver
- 1 tesked olivolja (eller vegetabilisk olja)
- 1/2 kopp skivad en grön lök (eller hackad söt lök)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 pounds zucchini (ospeglad, skivad 1/2 tum tjock)
- 2 msk tomatjuice (eller
- vegetabilisk buljong ,
- kycklingbuljong eller vatten)
- 1 tesked socker
- 1 litet bladblad
- 1 tsk salt
- 1/8 tesked peppar
- 3 tomater (
- skalade och varje skuren i 8 kilar)
Hur man gör det
- Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt löken och koka, omrör, tills bara ömma. Tillsätt vitlök och koka, omrör, i 2 minuter längre.
- Tillsätt den skivade zucchini, buljong eller tomatjuice, socker, löklök, salt och peppar. Täck och simma i 10 minuter, omblandning ibland.
- När zucchini är ömt, lägg till tomaten kilar. Täck och koka i ytterligare 2 till 3 minuter, eller tills det är varmt.
- Ta bort lövbladet och överför grönsakerna till en serveringsskål.
Variation
- Tillsätt 1 matsked smör till stekpannan med oljan och saut cirka 8 uns skivad svamp tills det är guldbrunt och ömt. Ta bort svampen på en tallrik och lägg åt sidan. Tillsätt lökarna och fortsätt med receptet. Lägg till den reserverade kokta svampen i kucchini tillsammans med tomaterna. Värm igenom och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 70 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 25 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |