Vad är ditt favorit sätt att äta kronärtskockor? Gillar du dem på franska sättet - ångad hel med smält smör för att doppa bladen? Eller föredrar du dem i italiensk stil - syltade och kryddade kronärtskockshjärtor för att sätta in dina sallader, pizza och antipasti?
Om du älskar kronärtskockor och letar efter nya och olika sätt att förbereda dem, prova dem på turkiska sättet. I Turkiet äter du inte bara bladen eller hjärtat av kronärtskockan, du äter hela botten av grönsaken. På så sätt får du mer kronärtskocksstans per kronärtskocka!
Fördelar med kronärtskockbotten
Kronärtskockabotten Turkisk stil är en spektakulär maträtt som äts ensam, som ett alternativ till sallad, eller det traditionella turkiska sättet som en del av en större linje av "meze" eller förrätter serveras före huvudmåltiden. De lätta smakerna och krydda med färska dillräk accent snarare än överdriva artichoke delikat smak.
Detta recept gör en underbar maträtt för företaget. Du kan förbereda det på förhand och det ser vackert och exotiskt ut på plattan. När du lär dig hur man skär och skäll kronärtskockan, är det lätt att förbereda.
Jag gillar att laga maträtten och äta den i flera dagar när jag tittar på min vikt. Kronärtskockor är väldigt näringsrika, låga i kalorier, kolhydrater och fett och höga fibrer och C-vitamin bland andra friska näringsämnen. Det här receptet är också bra för vegetarianer och veganer.
Vad du behöver
- 6 stora kronärtskockor
- 1 kopp pärllök (skalad)
- 1 medium morot (skalad och skuren i små kuber)
- 2/3 koppar ärter (färska eller frysta)
- 1 medium ny potatis (skalad och skuren i små kuber)
- 1 citron (juice och skal)
- flera sprigs dill weed
- 1 tsk salt
- 2 tsk socker
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1/3 kopp extra jungfruolja
Hur man gör det
Trimma dina kronärtskockor
Till att börja med borde du ha en kraftig, skarp kniv med ett ganska kort blad och ett rent par trädgårdsskyddar för att skydda händerna från törnen i slutet av varje blad.
Först, ta bort alla löv för hand. Använd sedan din kniv för att ta bort de mjuka inre löven och "choke" i en cirkelrörelse som om du peeling ett äpple.
Du kan klippa av stammarna, eller för en dekorativ touch, kan du skala då och skära dem alla ungefär samma längd på ungefär två inches långa.
Använd också din kniv för att trimma snyggt runt kanterna och ta bort bladet från botten.
Här är en bra bildguide för att visa dig hur man gör det:
Hur man rengör och trimma en kronärtskocka
I slutändan borde du ha en fin, snyggt trimmad kronärtskocka med eller utan stammen. Upprepa detsamma med alla dina kronärtskockor. När du är klar, gnid lite citronsaft över kronärtskocken för att hålla den mörkare. Du kan också lagra dem i kylskåpet för en dag eller två nedsänkt i vatten blandat med citronsaft.
Matar dina kronärtskockor
Ordna dina kronärtskockor med stammarna uppe i botten av en stor kastrull. Lägg pärllöken, kubad morötter, ärtor, socker, salt och peppar och citronsaft och skal. Tillsätt tillräckligt med vatten till pannan för att täcka bottnen med cirka en halv tum.
Dustolja olivoljan ovanpå och lägg spiggarna av dillgräs på toppen. Vrid värmen på hög, koka upp och minska värmen till låg och täcka.
Låt artiskokkerna simma försiktigt i ca 15 minuter. Tillsätt kubad potatis och fortsätt att simma tills kronärtskockorna är ömma och vätskan nästan har försvunnit, cirka 15 minuter mer.
Plätering och servering av dina kronärtskockor
Ta bort pannan från värmen, ta bort locket och låt det svalna till rumstemperatur. Ta bort sprigs of dill weed och kassera dem. Ta bort varje kronärtskocks botten försiktigt med hjälp av en spatel och ordna dem på en serveringsfat.
Sked de kokta grönsakerna slumpmässigt runt kronärtskockans baser. Drizzle den återstående vätskan över dem, tillsätt lite olivolja om det behövs.
Garnera med hackad färsk dillgräs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 656 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 26 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 273 mg |
| kolhydrater | 63 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 22 g |