Räkor Lo Mein With Three Vegetables

Gärna byta italiensk fettuccine eller linguini om kinesiska äggnudlar inte är tillgängliga.

Serverar 2 till 4

Vad du behöver

• 1/2 pund rå räkor, skalade och deveined
• 2 tsk Kinesiskt risvin eller torr sherry
• 1 tesked majsstärkelse
• 1/2 pund kinesiska äggnudlar
• 1 1/2 tsk sesamolja, eller efter behov
• 1 röd paprika
• 1 3,5 uns kan bambu skott
• 1/2 kopp strimlad Napa-kål
• 2 eller 3 skivor ingefära, för att göra 2 teskedar
• 1/4 kopp hemlagad eller storebought lågnatrium kycklingbuljong
• 1 msk ostronsås
• 1 matsked
• ljus sojasås
• 1/2 tsk granulärt socker, eller smaka på
• 6 matskedar olja för stekning

Hur man gör det

1. Skölj räkorna under varmt rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Klipp i halv längd om så önskas. Tillsätt risvin och majsstärkelse till räkorna med hjälp av ätpinnar för att blanda in. Marinera räkan i 15 minuter.
2. I en stor kastrull, tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka nudlarna och koka. Tillsätt nudlarna, rör om för att separera. Koka tills nudlarna är al dente - anbud, men fortfarande fast. Töm noggrant. Skölj med kallt vatten, dränera igen och kasta med sesamoljan.

1. Skär den röda paprika i hälften, ta bort fröna och skär i tunna remsor ca 2 inches lång. Skölj bambuskotten för att ta bort eventuella "tinny" smaker. Töm och skär i halva. Krossa kålen. Minska ingefära tills du har 2 teskedar.
2. Blanda såsingredienserna (kycklingbuljong, oststersås, sojasås och socker) i en liten skål eller mätkål och lägg åt sidan.
3. Värm wok över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är varm, tillsätt ingefäret och rör steket kort tills det är aromatiskt (ca 30 sekunder). Tillsätt räkorna. Rörsteg tills de blir rosa. Ta bort från wok.
4. Värm 2 matskedar olja. När oljan är het, lägg den strimlade kålen och bambuskotten. Rörsteg i en minut och tillsätt den röda paprika. Rörsteg i ytterligare en minut och ta bort från wok.
5. Värm 2 matskedar olja i wok. Lägg nudlarna och såsen. Minska värmen till medium för att ge nudlarna tid att absorbera såsen. Tillsätt räkorna och grönsakerna tillbaka i pannan. Värm igenom och servera hett.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	290
Totalt fett	6 g
Mättat fett	1 g
Omättat fett	3 g
Kolesterol	123 mg
Natrium	1 311 mg
kolhydrater	39 g
Kostfiber	3 g
Protein	20 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)