Brazilians gillar att göra denna läckra version av "french toast" på julen, men rabanadas är utsökta när som helst på året. Receptet för rabanadas migrerades till Brasilien från Portugal. Rabanadas är mycket lik spanska torrijas , som vanligtvis äts under Semana Santa (Stilla veckan) i Spanien.
Rabanadas är så populära i Brasilien och så traditionella till jul, att under semestern kan du köpa specialbröd - pan de rabanada - bara för att göra dem.
Rabanadas skiljer sig från amerikanska franska toast på flera sätt (men båda är ett bra sätt att använda upp gammalt bröd). Rabanadas är vanligtvis förekommande som en efterrätt eller eftermiddagsbehandling, snarare än som frukostmat. Brödet är blött i mjölk och / eller vin, doppad i ägg och sedan friterad i olja.
I Spanien använder de olivolja för detta, vilket är särskilt bra. De resulterande "toasts" har krispiga exteriörer och är mjuka och vaniljliknande på insidan.
Rabanadas sprinkles vanligtvis med kanelsocker, men kan också beläggas med honung eller sockersirap (som croissanter ). Bröd som brioche , challah och rosca de reyes fungerar särskilt bra för detta recept, men franska baguetter eller italienska bröd fungerar också bra. Brödet ska vara gammalt och torrt så det inte faller ifrån varandra efter att vätskorna blötläggs.
Vad du behöver
- 1 stor brödbröd (gammal)
- 4 koppar mjölk (eller ersätt rött vin eller hamn för hela eller en del av mjölken)
- 1/2 kopp socker
- 2 kanelstänger
- Nypa salt
- 6 ägg
- 1 till 2 koppar olivolja (eller mängd som behövs för stekning)
- 3/4 kopp socker
- 1 till 2 matsked kanel
- Valfritt: honung (eller lönnsirap)
Hur man gör det
- Skiv brödet i ca 16 skivor, vardera ca 3/4 tum tjocka och helst ovala eller runda i form. Placera brödskivorna i en grundbakad maträtt, i ett lager om möjligt. Om brödet inte är mycket inaktivt, låt det skivade brödet torka ut i fri luft över natten om möjligt.
- Placera mjölken (och / eller vinet), kanelpinnar, 1/2 kopp socker och nypa salt i en kruka över medelvärme. Koka upp blandningen och låt blandningen simma i 1-2 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna. Ta bort kanelstänger.
- Häll mjölkblandningen över det skivade brödet, fördela vätskan jämnt över alla bitar. Låt brödet suga i 20-30 minuter, så att det kan suga upp så mycket mjölk som möjligt.
- Värm ett par centimeter olivolja i en stor stor stekpanna tills oljan är tillräckligt varm så att den sizzles försiktigt när en bit bröd lägger till den. Täck en stor tallrik med ett lager av pappershanddukar. Vispa äggen ihop i en medium skål tills det är mycket väl blandat.
- Använd tång för att plocka upp en bit av det mjölkbehandlade brödet (hantera det försiktigt) och doppa det i ägget, belägg båda sidorna med ägg och låt överskottet dricka tillbaka i skålen. Lägg brödet i oljan och koka tills det är brunt på ena sidan. Vänd brödet och koka tills båda sidorna är guldbruna och överför försiktigt rabanada till plattan fodrad med pappershanddukar. Upprepa med resterande brödskivor, laga flera samtidigt om stekpannan är tillräckligt stor.
- Blanda kanel med 3/4 kopp socker och strö blandning över båda sidorna av de kokta rabanadorna. Om du också vill belägga rabanadas med en sockersirap, värm lika delar honung eller lönnsirap med vatten och dopp snabbt varje bakverk i den heta sockersirapen.
- Servera rabanadas varma eller vid rumstemperatur med extra honung.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 386 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 469 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 13 g |