Judiska nudelkuglar är så läckra och de kan göras på så många olika sätt, inklusive söta och salta. Men nudelfri? Ja, med zoodles eller zucchini nudlar.
Sedan jag försökte svär av nudlar (så svårt för en slav att göra!), Har jag haft ett öga på maskindrivna spiraliserare för att göra zoodles. Jo spiraliseringsfästet från KitchenAid fungerar som en champ och jag äter gärna "nudlar" igen!
Detta Zoodle kugel recept är perfekt för påsk och om glutenfri matzo används, är den perfekt för dem med vetemissbruk.
Vad du behöver
- 5 medellång kucchini (ospeglad, änden avklippad)
- 1 till 2 matskedar olivolja
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- 4 stora ägg (rumstemperatur)
- 2 tsk sest (citron, färsk)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1 kopplök (finhackad)
- Valfritt: 1 matsked basilika (hackad färsk)
- Valfritt: 1 matsked mint (hackad färsk)
- 1 1/2 tsk salt
- 2 tsk svartpeppar
- 1/2 kopp matzo måltid (vanlig eller glutenfri)
- För Topping:
- 2 till 3 stora matzo kakor (glutenfri, krossad för att göra 1 kopp)
- 1 msk persilja (hackad)
Hur man gör det
- Använd en spiraliserare på den tjocka "nudel" -inställningen, och gör långa nudlar ur de 5 obehandlade och trimmade zucchini. En grönsaksskalare kan användas istället men du kommer att få platta band, inte nudlar.
- Värm 1 till 2 matskedar olivolja i en stor sautépanna över medelvärme. Sauté zucchini nudlar i satser i 3 till 4 minuter var och en tills lite mjuk. Tillsätt en nypa salt och peppar med varje sats.
- Placera den kokta zucchini i en kolv och dränera överskottsvätska.
- Värm ugnen till 350 grader. Koka upp en 9x13-tums bakfat med matlagningsspray och lägg i ugnen för att värma upp när du förbereder resterande ingredienser.
- I en stor skål, piska ihop 4 rumstemperaturägg med 2 tsk citronskal, 1 klyvdryckad vitlök, 1 kopp finhackad lök, mint och basilika (om du använder), 1 1/2 tsk salt, 2 tsk peppar (eller smak) och 1/2 kopp matzo måltid. Tillsätt tömd courgetter och rör omedelbart tills den är helt blandad.
- Efter att oljan har uppvärmts i pannan ca 5 till 10 minuter, tillsätt zucchini-blandning för att panorera. Använd en spatel eller baksidan av en sked släta ut toppen.
- Gör pålägget genom att blanda 1 kopp krossad matzo kakor med 1 matsked hackad persilja. Scatter krossade matzo crackers över toppen. Om så önskas, blanda matzo-kakor med 2 msk smält margarin och sprid sedan över toppen.
- Baksida i 45 till 55 minuter eller tills kanterna är krispiga och kugeln sitter i mitten. Om topping brinner för snabbt, täcka kugeln löst med folie. Du kan behöva tömma överflödig vätska och lägg tillbaka i ugnen i ytterligare 5 till 10 minuter.
- När kugeln har kokats genom, ta av från ugnen och låt svalna i minst 20 minuter före skärning. Servera vid rumstemperatur eller varma.
Källa: Inspirerad av ett recept från MyJewishLearning.com.
Mer om Kugels
En kugel är en bakad pudding gjord med äggnudlar eller potatis och en vanilja av ägg, mjölk eller grädde, ostmassa eller gräddeost, gräddfil och kryddor. Det kan vara sött, i vilket fall socker, russin och kanel ofta läggs till custardbasen, eller salig när kött och grönsaker läggs till.
Det serveras som en efterrätt, sidrätter eller en köttfri huvudrätt. Även om det i allmänhet anses vara en Ashkenazi judisk maträtt som serveras speciellt för Shabbat och Yom Tov, finns det polska , litauiska och andra central- och östeuropeiska versioner av kugel.