Pumpa "Gnocchi alla Romana" Med Gorgonzola

Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola

Gnocchi alla romana , eller gnocchi i romersk stil, är gjorda med meljongmjöl (ett durumvete mjöl som ofta används för att göra pasta) i stället för potatis och i stället för att vara små, runda dumplings kokta i kokande vatten, är de platta, runda skivor som är anordnade i en bakrätt och bakad. Denna variation lägger till i pumpa, för en tandig höstversion, med en salig, piggande Gorgonzola toppning. Gorgonzola är i grunden den italienska versionen av blåost, och du kan ersätta den med blåost om du inte kan hitta Gorgonzola.

Vad du behöver

• 4 koppar (ca 1 liter) helmjölk
• 5,5 matskedar (80 gram) osaltat
• Smör
• 1 tsk fint havssalt
• nypa nymjölk
• 1-3 / 4 koppar (10,3 uns / 292 gram) semolina mjöl
• en 15-uns (ca 400 gram) burk pumpa puré
• 2 äggulor, lätt slagen
• 1 kopp (ca 106 gram) färskt riven Parmigiano-Reggiano
• 1/2 kopp (2 gram / 57 gram) Gorgonzola eller blåost , kubad eller smulad

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 390 F (200 C).
2. Placera mjölken och 2 matskedar av smöret i en tillräckligt stor, tungbottenpanna över medelvärme. Tillsätt salt och muskotnöt. Så fort mjölken börjar bubbla, sakta sprinkla i semolina mjöl medan du viskar kraftigt för att undvika att bilda klumpar.
3. Sänk värmen till låg och fortsätt att laga mat, viska kontinuerligt tills blandningen är jämn och börjar tjockna i ca 10 minuter. Avlägsna från värme och tillsätt pumpa puré, äggulor, och riven Parmigiano, blanda med en vispa tills den är väl blandad.

1. Överför blandningen till ett grunt bakplåt eller bricka som smides lätt med smör och sprida det jämnt med en gummispatel (fuktad med vatten för att undvika att klibba) till en tjocklek av ca 1/2 tum (ca 1 cm). Låt svalna och fasta i ca 5 till 10 minuter, sedan med en 2 cm (ca 5 cm) diameter kaka eller kakskärare (eller du kan använda ett mjölkat dricksglas av ungefär samma diameter), stämpla ut cirkulär gnocchi.
2. Ordna gnocchi i överlappande rader i en smörgås. Smält resterande 3,5 matskedar (observera att 1/2 matsked motsvarar 1-1 / 2 teskedar) smör och strö över det jämnt över toppen av gnocchi.
3. Baka i ca 20-30 minuter, eller tills osten smälts och toppen är lätt brunad.

Förvaring och framkörning

Förvara kvarvarande i ett kylskåp i upp till 2 dagar, eller du kan laga maträtten före tidpunkten, tills den spolas med Gorgonzola och frys den, för att baka den senare (behöver inte avfrostas först).

Valfria variationer

• Lägg till några hackade valnötter och / eller färska salvia blad ovanpå den ordnade gnocchi tillsammans med kubborna av gorgonzola innan du bakar.
• För en mer gyllenbrun topp, skölj överst på disken med extra riven Parmigiano-Reggiano innan du bakar, och / eller överför skålen till under en pannkaka i en minut eller två innan du serverar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	516
Totalt fett	26 g
Mättat fett	15 g
Omättat fett	7 g
Kolesterol	134 mg
Natrium	879 mg
kolhydrater	50 g
Kostfiber	3 g
Protein	22 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)