Hasselback potatis skapades 1953 av svensk kock-i-träning Leif Elisson. Hasselback potatis skivas skarpt, men inte helt igenom, lämnar potatisen intakt. De är basted med smör eller annat fett under hela bakningsprocessen, vilket ger dem ett krispigt yttre och mjukt, krämigt centrum.
Denna version använder söta potatisar, vilket gör dem ännu mer mångsidiga. De kan göras enkla och salta eller söta och kryddiga. Välj sötpotatis som är ganska jämn i form och med oskadade skinn. De kan skrällas eller lämnas obelagda.
Rostad nötter och lönnsirap är en klassisk kombination, men gärna lägga till kanel eller använd honung istället för lönnsirap. Se variationerna för några andra smakidéer.
Vad du behöver
- 4 stora söta potatisar
- 6 msk smör, smält
- Kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
- 1/2 kopp hackad valnötter
- lönnsirap
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Rikta en bakfat eller rimmat bakplåt med folie och borsta sedan folien med olivolja eller smör.
- Skura sötpotatisen. Låt skalerna stå på eller skalla dem. Om potatisen är väldigt rund och rullar lätt, skära en liten skiva ur botten så att den blir stabil och rullar inte när du gör skärningarna.
- Lägg en sötpotatis på ett skärbräda och lägg en träsked på varje sida så att potatisen omges av skedhandtag. Detta gör det mycket lättare att göra skivorna utan att skära igenom. Eller använd ett par ätpinnar (tjocka ändar). Med en stor, skarp kniv skär du noggrant potatisarna och gör skivorna ungefär 1/8 till 1/4 tum från varandra. Se till att skära rakt ner och håll potatisen i skedhandtag. Upprepa med resterande potatis.
- Ordna sötpotatis i den färdiga bakpannan och borsta med ungefär hälften av smält smör eller fett. Strö dem lätt med kosher salt och nybakad svartpeppar.
- Baka sötpotatisarna i 10 minuter. Pensla sötpotatis med mer smör och fortsätt sedan att borsta och borsta varje 10 minuter - i ca 50 till 60 minuter eller tills de är ömma.
- Medan söta potatisar bakar, skålar valnötterna eller pekannötterna. Sprid muttrarna i en torr stekpanna och placera den över medelvärme. Koka tills nötterna är ljust rostade och aromatiska och rör om ständigt. Ta bort till en tallrik för att stoppa tillagningsprocessen.
- Ta bort sötpotatis från ugnen och torka dem med lönnsirap och sprinkla sedan med de rostade muttrarna. Se till att du får lite mellan skivorna.
- Sätt tillbaka sötpotatisarna i ugnen och baka i ca 5 minuter längre.
- Servera omedelbart.
variationer
- Stänk sötpotatisarna lätt med en kanel-sockerblandning strax före drizzling med lönnsirapen.
- Byt lönnsirap med honung, guldrörsirap eller brun sockersirap .