En twist på klassikern, detta tomatbeurre blancsåsrecept har den traditionella, rika smörsås som accentueras av levande smaker, färska tomater. Använd den för att accent grillade skaldjur för en tilltalande och smakfull maträtt.
Vad du behöver
- 1 tomat (kött från 1 plommon tomat, finhackad)
- 2 msk vinäger (vitt vin)
- 3 matskedar vitt vin (torr)
- 2 skallar (finhackad)
- 1 msk crème fraiche
- 1 kopp smör (kallt, skuren i 16 kuber)
Hur man gör det
Hur man gör tomatsvit smörsås:
I en medelstark kastrull över medelhög värme, koka de hackade tomaterna, vinägerna, vinen och sjalottenarna. Fortsätt koka blandningen i 3 till 5 minuter tills den minskar och tjocknar något. Lägg crème fraiche till glasyren och koka den i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt smöret, en kub i taget, så att varje bit smör helt löser upp innan du lägger till nästa.
När den sista smöret just har smält, ta av pannan från värmen och spänn ut skaloterna, om så önskas. Smaka på beurre blancsås med salt och peppar och servera omedelbart.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 435 |
Totalt fett | 47 g |
Mättat fett | 29 g |
Omättat fett | 13 g |
Kolesterol | 124 mg |
Natrium | 11 mg |
kolhydrater | 3 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 1 g |