01 av 10
Börja med Pinto Bönor
Vad du kommer att behöva
- 16 oz väska med Pinto bönor
- Stor skål med vatten för att dränka bönorna
- Olla, lagerpott eller krukgryta för att laga bönorna
- Epazote (valfritt, om du har den tillgänglig)
- Fett för stekning av bönorna (I enlighet med preferens-lard, fläskfett, baconframställningar, kokosnötolja, olivolja, vegetabilisk olja eller någon kombination av dessa)
- En komal , gjutjärnspanna eller annan stekpanna
- En träsked eller annat redskap för att krossa bönorna med
- Ytterligare vatten för att tona bönorna (tillval)
Först måste du suga bönorna över natten i en stor skål med vatten. Vattnet ska täcka bönorna med minst 2 tum. Lossa dem löst och låt dem suga i 12-24 timmar vid rumstemperatur. Efter blötläggning skölj dem noggrant i en kolv eller sil och håll koll på eventuella stenar eller skräp som kan blandas i med bönorna.
Placera bönorna i en olla, lagerpott eller Crock-pot och lägg till tillräckligt med vatten för att täcka bönorna. Om du använder Epazote kan du lägga till en kvist medan bönorna lagar mat. Koka på låg i 8 till 10 timmar, eller tills bönorna är kokta och mjukade.
02 av 10
Fullt kokta bönor
När bönorna är fullt kokta ska de se ut så här. Det borde finnas mycket litet eller inget vatten kvar, eftersom bönorna borde ha absorberat allt. Ta bort kvistet Epazote om du använder det.
03 av 10
Förbereda Comal eller Pan
Förbered komalen eller pannan genom att värma upp ungefär tre matskedar av fettet tills det smälts. Om din panna är tung, använd en träsked för att sprida fettet runt pannan, eller häll bara pannan och virvla runt fettet runt. Försök att släppa en nypa bönan i fettet, om det sizzles det är klart.
04 av 10
Lägger bönorna i den heta pannan
Lägg en sked av bönorna till det heta fettet. Det borde inte finnas någon vätska med bönorna eller vätskan kommer att spruta i fettet. Var försiktig med att inte bränna dig själv under stekningen. Använd ugnsmitts eller en stänksköld för att förhindra att du slår på med det heta fettet.
05 av 10
Smashing the Beans
Använd en träsked eller andra mashingredskap, krossa bönorna lite åt gången medan de steker i den heta pannan.
06 av 10
Lägger till fler bönor
När de första skedarna av bönor har stekt i en minut eller två, tryck dem till sidan av pannan och tillsätt en annan sked bönor och börja steka dem. Det är mycket viktigt att du har tillräckligt med fett i pannan, så lägg till en matsked (eller två) om du behöver det.
07 av 10
Fortsätt att steka bönorna en stor sked i taget
Fortsätt att lägga bönorna i den heta pannan med en stor serveringssked, ungefär 1/2 i taget. Håll krossa dem och stek dem tills de är alla i pannan.
08 av 10
Lägger Vätska
Bönorna kommer att vara mycket tjocka vid denna tidpunkt och det kan vara bra för dig, beroende på vad du använder dem för. Om du behöver tona ut dem lite, tillsätt 1/4 vatten och blanda det i över värme tills. Fortsätt tillsätt vatten tills bönorna är rätt konsistens för dig.
09 av 10
Färdiga bönor
Du kan servera dem som de är, eller du kan simma dem medan du lägger till kryddor som hackad vitlök, hackad lök eller vitlökspulver och lökpulver.
10 av 10
Omstekta bönor
Refried bönor gör en bra maträtt för nästan vilken mexikansk måltid som helst, och de kan läggas till soppor, burritos, quesadillas och mer. Känn dig kreativ med dina refiterade bönor och lägg till några extra smaker, såsom hackad jalapenos, varm chili sås, hackade gröna chili eller ett par kärnspetsar medan de simmerar. Du kan också lägga på toppings som hackad lök, hackad koriander eller ett stänk av queso fresco eller Asadero.