Jordgubbsfält Tröfflor är fyllda med jordgubbsmak. Dessa rika chokladtrufflor har både jordgubbpuré och bitar av äkta bär inuti, vilket resulterar i en tryffel som är så smakfull, du tror att du äter en nyplockad bär.
Detta recept kallar frystorkade jordgubbar, som skiljer sig från vanliga torkade jordgubbar. De är lätta och krispiga och rehydreras i tryffeln och blir till fuktiga bitar av bär. De kan ofta hittas på Trader Joe's livsmedelsbutiker. Om du inte hittar dem kan de utelämnas, men tryffelarna kommer att förlora en hel del jordgubbsmak.
Vad du behöver
- 1 kopp jordgubbar (färsk eller fryst, skrovad)
- 5,25 oz. choklad (bittersöt, finhackad, en generös 3/4 kopp)
- 3 msk. grädde (tung)
- 1 msk. majssirap (ljus)
- 1 msk. smör (mjukat)
- 1 kopp / 3/4 oz.) Jordgubbar (frystorkad)
- 1 pund choklad godis beläggning
Hur man gör det
1. Börja med att göra en jordgubbpuré. Om du använder färska bär kan du bara blanda dem i en matprocessor eller blandare och spänna puréen genom en fin nätfiltr för att ta bort frön. Du kommer att behöva 1/4 kopp avspänd jordgubbpuré för detta recept; reservera extra för en annan användning. Om du använder frysta bär placerar du dem i en liten kastrull över medelhög värme tills de är varma och släpper ut saften, blandar och spänner som ovan.
2. Placera den hackade choklad i en stor skål och lägg åt sidan för nu. I en liten kastrull, kombinera 1/4 kopp jordgubbspuré, den tunga kräm och majssirapen. Koka upp den på mediumhög värme, omrör ofta.
3. Häll den heta grädden över den hackade choklad. Låt grädden och choklad sitta ihop och mjuka i en minut, varpa sedan försiktigt eller rör dem ihop. När chokladet är helt smält och slät, tillsätt rumstemperatur smöret och vispa tills det är införlivat. Detta är din ganache.
4. Ta 3/4 kopp frystorkade bär och hugga dem, lägg dem till ganachen och rör om tills de är väl blandade. Förvara resterande 1/4 kopp bär som ska användas för dekoration.
5. Tryck på ett lager av klädesplåt på toppen av ganachen och kyl i ganachen tills den är tillräckligt stark för att skopa, ca 2 timmar.
6. När du är fast, använd en liten godisskopa eller en sked för att rulla ganachen i små bollar. Damma dina palmer med kakaopulver och rulla bollarna mellan dina palmer för att få dem perfekt runt. Placera tryffel på en folie eller ett vaxat papperstäckt bakplåt.
7. Smält godisbeläggningen i mikrovågsugnen. Doppa en truffel helt i beläggningen med gafflar eller doppverktyg, tryck sedan på gaffeln mot skålens läpp för att avlägsna överdriven beläggning. Sätt den doppade tryffeln tillbaka på bakplåten och, medan beläggningen fortfarande är våt, lägg den med en frystorkad jordgubbe eller annan dekoration. Upprepa tills alla jordgubbs tryffel har blivit doppade.
8. Jordgubbsfält Tröfflar kan hållas i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till en vecka. För bästa smak och konsistens, ta dem till rumstemperatur före servering.
Klicka här för att se alla Alla hjärtans dag godisrecept!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 4 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |