Tyvärr är de flesta recepten inriktade på familjer på fyra till sex. Detta är inte nödvändigtvis en dålig sak, eftersom rester kan vara en bra sak. Och när du lagar mat för en eller två, kan en frys vara din bästa vän. Ändå finns det tillfällen då du bara vill minska ett recept och det är inte så svårt!
Svårighet: Enkelt
Tid krävs: 10 minuter
Här är hur:
Gör den enkla delen först: Det första steget i att skala ett recept ner delar upp de enkla mätningarna med så mycket du minskar receptet. Till exempel, om ett recept som serverar fyra samtal för en kopp kycklingsbuljong, dela enkelt med två; lätt som en plätt. Om receptet är för sex, dela sedan med tre och använd 1/3 kopp buljong.
Konvertera och minska: Vissa mätningar blir svårare att minska. Låt oss säga att receptet är sex och kräver 1/2 kopp kycklingsbuljong. Nyckeln här är att ändra mätningen till en som är lättare att dela jämnt.
1 kopp = 16 matskedar = 48 teskedar
Åtta matskedar delar inte jämnt med tre, men 24 teskedar dividerat med tre lika med 8 teskedar. Använd ett omvandlingsschema om du är osäker på motsvarande mätningar, och här är en snabb volymomvandlare .
så
1/2 kopp = 8 matskedar = 24 teskedarUppskattning och smak: Tänk på att, om du inte bakar, ska recepten betraktas som riktlinjer som strikta regler. Om ett recept serverar sex och kräver två teskedar av timjan, istället för att dividera med tre tillsätt 1/2 en tsk timjan till maträtten, smaka och tillsätt en nypa eller två om den behöver den. Jag kan inte betona nog hur viktigt det är, oavsett om du lagar mat för två eller tjugo, under-säsongen och sedan smaka och anpassa.
Välj rätt panna: När du reducerar ett recept, förkortar du inte koktiderna, men du kanske vill minska storleken på din pott eller panna. Detta beror på att krukans storlek kan påverka tillagningstiden. Häll 1/2 en kopp lager i en tio tums stekpanna över medelhög värme och det kommer att evaporera snabbare än vad det skulle ha i en sex-tums stekpanna.
I allmänhet, om du faktiskt lagar en bit kött eller grönsaker i vätska, så kanske du vill använda ett mindre kärl. Om du bara minskar en vätska för en sås, så påverkar storleken sällan.
Nedre storlek på dina bakrätter: Det är värt att investera i ett par små bakrätter och grytor eftersom om du skär ett recept i hälften och försök att baka det i en för stor disk, kan den koka upp, inte laga tillräckligt eller torka ut.
Extra Tips:
- Minska inte alla ingredienser automatiskt: Om du lagar mat i olja (en sauté) är skillet inte kritiskt, men om du inte sänker stekpannens storlek, minska inte den mängd olja som krävs. du behöver fortfarande belägga botten av pannan.
Redigerad av J oy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert