Detta recept är en spräng från det förflutna! Fondue diskar var alla raseri på 1960-talet. Titta noggrant, och du kommer förmodligen att kunna hitta fonduesatser i garageförsäljning eller antikaffärer eller få en ny elektrisk fondueserie. Vår familj serverar alltid klassiska Fondue på julafton, och vi gillar att göra det på nyårsafton också.
Detta recept är enkelt att göra så länge du följer instruktionerna. Håll bara omrörningen blandningen när den värmer och osten smälter.
Baby schweizisk eller vanlig schweizisk ost kan ersättas av Gruyere om det är svårt att hitta. Du måste använda vitt vin som en Riesling eller en Sauvignon Blanc i detta recept. syra i vinet är vad som hjälper osten att bli krämig när den smälter. Om du har någon av fonduerna kvar, kyl det snabbt. Kombinera sedan med lite mjölk i en kastrull, värm till jämn, och använd den som en sås för kokt pasta.
Vad du behöver
- 2 koppar strimlad schweizisk ost
- 2 koppar strimlad Gruyere
- ost
- 2 matskedar mjöl eller majsstärkelse
- 1 vitlöksklyfta, halverad
- 1-1 / 2 koppar torrt vitt vin (måste vara torr, inte söt)
- 1 matsked citronsaft ELLER 2 matskedar Kirsch, om så önskas
Hur man gör det
- Belägga ostarna med mjölet genom att kasta dem ihop i en stor skål.
- Gnid vitlök på botten och sidorna av fondueskålen och kasta bort, eller gnid vitlöket på botten och sidorna av en tung kastrull.
- Häll vinet i fondueskålen eller kastrullen och värm tills bubblorna stiger till ytan. Rör i citronsaften eller kirsch, om den används.
- Gradvis tillsätt den mjölkade osten till vinet, ca 1/2 kopp i taget, rör om ständigt över låg värme tills ostar smälts. Du kan lägga till mer ost eller vin, efter behov, för att nå önskad konsistens. Om du gjorde fonduen i en vanlig gryta, häll den heta fonduen i en uppvärmd fonduepanna på en värmeanordning (vanligtvis ett stativ som rymmer konserverad värme eller använd din nya elektriska fondue) och servera omedelbart.
- Om osten är klumpig, tillsätt lite mer citronsaft och rör om. Och se till att ditt vin är torrt, inte söt eftersom torra viner är sura. Syra behövs för att smälta osten smidigt.
- Servera med massor av dippers som köttbullar, korv, avokado skivor, äpple skivor och de klassiska: bröd kuber. Vi gillar också att servera Gougere . För Gougere, släpp degen i små bollar på en Silpat-fodrad kakan. Baka i 12 till 17 minuter tills puffed och golden brown.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 488 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Natrium | 531 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 28 g |