Portugisiska torskfiskbollar

Vi har inte många av mina portugisiska familje recept nedskrivna, men lyckligtvis hade min moster Rosemary framsynen att laga mat med min farfar innan han gick bort och gör just det. Vid den tiden var jag en college kid och inspelning recept var något som helt enkelt inte skulle ha inträffat för mig.

Morfarens portugisiska Codfish Balls kräver lite förberedelse i förväg, men matlagningen är snabb. Det som är mest fantastiskt är att även om torskbollarna är friterad, är de lätta på tungan. Det är troligt att det inte finns något mjöl i blandningen (endast en lätt dammning av den går på utsidan av varje boll). Allt hålls ihop med potatismos!

Jag gillar verkligen att äta dessa slättar, men om du föredrar, kan du ha någon form av en sås för att doppa in dem. Du kan försöka tartar sås eller lite av din favorit het sås dribbled ovanpå.

Fiskbollarna är bra med en sallad som en sidovägg. Även om de är mycket bättre fräscha, är det möjligt att frysa dem och värma upp dem i mikrovågsugnen eller i ugnen. Jag gör alltid extra för just denna anledning!

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Ånga torsken tills den är fläckig. Jag gör detta genom att lägga bitar av det i en ångkorg i en kruka. När det kokas, lägg det i en stor skål och fling köttet. Lägg det i kylskåpet för att kyla.
  2. När det har svalnat, lägg till potatis, persilja, malet lök och ägg till skålen och blanda noggrant. Om du inte kommer att rulla bollarna direkt, lägg den i kylskåpet tills du är redo eftersom det fungerar bättre när blandningen är kall.
  1. Rulla blandningen i ungefär 2 tums bollar med händerna. Sätt lite mjöl på en tallrik. Lätt rulla varje boll i mjölet.
  2. Värm oljan (ca 2 tum) i en tung kruka. När det är varmt (kontrollera med en liten bit av blandningen och se om den sizzles) sätt några av bollarna in. Du måste göra detta i satser eftersom överbeläggning kommer att göra det svårt att vända dem.
  3. Rulla bollarna runt med en sked för att se till att de brinner på alla sidor. När de är guldbruna, ta bort dem från oljan med en slitssked.
  4. Lägg bollarna på pappershanddukar för att tömma.