Keftethes (keh-FTEH-thes) är salta grekiska köttbullar. Keftethes kan serveras som en aptitretare eller, när det är parat med en bra feta sallad, kan bli huvudrätten. Keftethes kan serveras antingen varmt eller kallt, och de gör en bra take-along för en matpaket eller picknick. När de serveras som en aptitretare eller meze (meh-ZEH), är keftethes ofta åtföljda av tzatziki ( gurka-yoghurtdopp ) och pitabröd .
För de godaste köttbullarna, förbereda köttblandningen tidigare på dagen och sätt den i kylskåp i minst en timme. Detta gör att smakerna verkligen kan smälta. Det traditionella receptet kräver att köttbullarna stekas, men den här bakade versionen är ganska bra och lite friskare.
Vad du behöver
- Olivolja (eller matlagningsspray) för smörjning av bakplåt
- 2 pounds nötkött
- 2 lök, finhackad eller riven
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1 matsked torkad mynta
- 1 kopp brödsmulor
- 1/2 kopp mjölk
- 1 ägg, lätt slagen
- 2 msk. gratinerad ost
- Garnera: salt och nymalt svartpeppar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F. Lina ett bakplåt med aluminiumfolie och lättfett med antingen olivolja eller kokspray.
- I en stor blandningsskål, kombinera alla ingredienserna och blanda väl. Skydda med plastfolie och låt blandningen sitta i kylskåpet i minst 1 timme.
- Rul köttblandningen i bollar om storleken på en valnöt. Placera på det smurta bakplåten ungefär en tums mellanrum.
- Baka i ca 40 minuter, vrid köttbullarna halvvägs genom tillagningstiden.
- Låt köttbullarna svalna innan de serveras.
variationer
Om du föredrar den traditionella stekningsmetoden måste du mudda de rullade köttbullarna lätt i mjöl och se till att skaka bort eventuellt överskott. Värm olivolja eller vegetabilisk olja och lägg till köttbullarna i ett enda lager. Stek tills det är fint brunt på alla sidor.
Som nästan varje grekisk mat kan keftethes göras och serveras på många olika sätt. När du förstår det grundläggande receptet kan du prova en eller flera av dessa variationer:
- Istället för (eller i tillägg till) nötkött, prova olika typer av markkött, som lamm eller fläsk, vilket är utmärkta val.
- Servera med en tomatsås eller en krämig ägg-citron sås kallad avgolemono .
- Lägg till grekisk oregano eller kummin till köttblandningen för en distinkt grekisk smak.
- Prova att lägga till en liten bit vin eller traditionell grekisk ouzo (lakritslikör) till receptet för en unik smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 65 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 50 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 6 g |