Dessa kakor med fruktkakor är fyllda med pekannötter, kanderade frukter och datum, men gärna ändra receptet lite. Jag använde kanderade röda och gröna körsbär och russin i kakorna avbildade tillsammans med hackade valnötter.
Vad du behöver
- 1 kopp socker
- 1/2 kopp
- förkortning
- 1 stort ägg
- 1 tsk
- vanilj extrakt
- 1 3/4 kopp allmjölksmjöl (siktad)
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked läsk
- 1/4 kopp kärnmjölk
- 3/4 kopp pekannötter (hackad)
- 1 kopp kanderad körsbär
- 1 kopp datum (hackad)
- 1/2 kopp blandad kandad frukt och skal
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 °. Linjebakplåtar med pergamentpapper eller silikonmatta, eller smörj dem lätt.
- I en blandningskål med en elektrisk mixer krämnar förkortningen och sockret till ljus. Tillsätt ägget och vanilj och slå tills det är väl blandat.
- Boka om 1 matsked mjöl i en skål för att kasta med frukten.
- Kombinera resterande mjöl med salt och natron. Tillsätt de torra ingredienserna till den krämda blandningen, alternerande med kärnmjölk.
- Kasta frukter i skålen den reserverade mjölken. Vik i melade frukter och hackade pekannötter.
- Släpp på de färdiga bakplåtarna med en matsked eller en liten kakeskopa, vilket ger ungefär 1 1/2 tum mellan kakor.
- Baka i den förvärmda ugnen i 8 till 12 minuter eller tills bottnen är brunade. Tiden beror på storleken på kakor.
- Förvara i en lufttät behållare.
Variation
- Tillsätt ca 1 tesked kanel och 1/4 tesked av allspice och muskotnöt till smeten för en kryddad kaka.
- Gör kakorna med helt eller delvis brunt socker.
- Byt ut några frukter och nötter med russin, torkade tranbär eller valnötter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 82 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 55 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |