Många rapportera allergiska symptom till MSG, men forskare säger att det är säkert att äta
Vad är spice vet som mononatriumglutamat, mer känt som MSG? Det är på etiketten för många livsmedelsbutiker och i mycket av maten äter man på snabbmat och sittande restauranger, men få människor vet vad det egentligen är och vad det används till.
Om MSG
MSG, en vit kraft, är en vanligt förekommande mat krydda härrörande från glutaminsyra, en aminosyra som finns naturligt på jorden, såsom i tång, sockerbetor, spannmålsgluten och flera grönsaker.
Även om det inte har någon riktig smak, ökar MSG smaken av smakrika livsmedel, vilket står för sin stora användning. MSG är en populär ingrediens i asiatiska recept . MSG finns i krydda gången i de flesta livsmedelsbutiker; en vanlig amerikansk märkesnamn MSG-produkt är Ac'cent.
Var hittar du MSG i mat
Förutom att dela upp kinesisk takeout kommer du sannolikt att hitta MSG i de flesta bearbetade livsmedel. Tänk potatisflis, tortillakorr, flaska salladsdressingar, salsa, frysta måltider, bland många andra. Det kanske inte finns på etiketten eftersom livsmedels- och drogadministrationen inte kräver att MSG anges specifikt. Eller det kan kallas något annat: hydrolyserat protein, autolyserad jäst, glutaminsyra eller jästextrakt.
MSG finns också vanligtvis i vad du beställer i restauranger. Det är särskilt vanligt vid snabbmat restauranger - det är en av de saker som gör de kycklingfingrar och pommes frites smakar så gott.
Allergiska reaktioner: Är MSG säker?
Vissa människor lider av vad de anser vara en allergisk reaktion mot MSG. De rapporterar att de upplever en mängd olika symtom som inkluderar huvudvärk, yrsel, rodnad eller brännande i huden, domningar, svettningar, hjärtklappningar, illamående, bröstsmärta och svaghet.
Dessa anekdotiska klagomål har rapporterats sedan 1960-talet, och de kallas "MSG Symptom Complex" eller mer intressant, "Chinese Restaurant Syndrome" för utbredningen av MSG i asiatisk mat.
Vetenskapliga forskare som studerar en möjlig samband mellan dessa symtom och MSG har blivit torra, rapporterar Yale Scientific Magazine, en publikation av Yale University, även om de säger att ett litet antal människor kan drabbas av kortvariga reaktioner på MSG. MSG är ändå säkert att äta, säger FDA, Världshälsoorganisationen och FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation.
Så fortsätt och halsduk ner som chow mein och de potatischips, så länge du inte har lider av vad som känns som "Chinese Restaurant Syndrome."