Detta snabbt och enkelt recept på slovakisk salladsoppa eller šalátová polievka är anpassad från en av Lubos Brieda.
Det kan göras mycket enkelt för de tillfällen då kött inte kan ätas eller flaskas ut med tillsats av bacon eller korv, hårdkokta ägg och kokta potatis.
I alla fall gillar jag att använda kycklingföda istället för vatten. Huvudkomponenterna man inte får röra med är dock ättika, socker och dill. De är vad som gör salladsoppa vad det är. Denna maträtt är en främsta kandidat för visad, men inte brun, sallad.
Vad du behöver
- 4 msk allmjölksmjöl
- 2 matskedar smör eller bacon dryppings
- 2 1/2 koppar kycklingbuljong eller vatten
- 1 tesked allmjölksmjöl
- 2 1/2 koppar mjölk eller 2 koppar mjölk + 1/2 kopp tung grädde
- 1 huvudhackad isbergsallad
- 2 matskedar socker
- 5 msk ättika
- 2 msk hackad färsk dill
- Dash salt och peppar
- Valfri Garnering:
- Hårdkokta ägg
- Skinnad och skivad rökt korv
- Bacon bitar
- Potatismos
- Färska dillkvistar
Hur man gör det
- I en mellanskockpanna, gör en roux genom att smälta smör eller bacondryckningar med 4 matskedar mjöl och laga mat tills mjöl är ljusbrun.
- Rör i buljong eller vatten och koka.
- Vispa ihop 1 tsk mjöl med mjölk eller mjölk-grädde kombination. Lägg till i kastrullen. Koka upp, minska värmen och simma några minuter.
- Tillsätt sallad, socker, ättika och dill. Koka upp och stäng av värmen.
- Justera kryddor och servera i uppvärmda skålar med eventuella hårdkokta ägg, skinnad och skivad rökt korv, baconbitar och potatismos, om så önskas.
- Garnera med en kvist dill.
Östeuropeiska mjölksoppa
Basen för denna salladsoppa är en kombination av buljong eller vatten och mjölk och grädde. Men det är inte förtjockat för att vara en krämad soppa. Det är fortfarande ganska tunn. Om det inte var för sallad, ättika och dill i detta recept, skulle det kunna betraktas som en östeuropeisk mjölksoppa av sorter.
En äkta mjölksoppa äts alltid varm antingen till frukost eller som en lättförtätad måltid för de sjuka. De var en stapel på polska mjölkbarer (bar mleczny ) under kommunistperioden.
Bland bönder var mjölksoppa ett sätt att använda upp mjölk som inte kunde omvandlas till ost, smör eller kärnmjölk på grund av tid eller arbetskraftsbegränsningar.
Idag är det en universal komfortmat som ofta serveras med nudlar, bröd, ris, korn, farina, hirs eller potatis.