Polsk St. Martin's Day Croissants (Marcinki) Recept

St Martin's Day Croissants - Rogale świetomarcinki eller helt enkelt Marcinki - äts i Polen den 11 november, St Martin's Day, som också råkar vara polsk självständighetsdag.

Till skillnad från franska croissanter är de halvmåneformade söta rullar med en vallmo-mandel fyllning. Vita vallmofrön är traditionella, men de är svåra att komma med, så regelbundna fungerar bra. Läs mer om hur St Martin's Day firas över hela Europa.

Detta recept kräver 3 äggulor, så frysa kvarvarande äggvita och spara för kvarvarande äggvita recept .

SHORTCUT: Använd 1 pund inköpt sötvalsdegen, tinade, istället för att göra din egen deg.

Vad du behöver

Hur man gör det

Gör degen

  1. I skålen på en stativblandare kombineras 2 1/2 tsk jäst (motsvarande ett 1/4 ounce paket jäst), 1 kopp ljummet mjölk och 1 matsked socker tills jäst har upplösts.
  2. Tillsätt 3 stora rumstemperaturslagen äggulor, 1 kopp konditorisocker och 4 uns smält ljummet smör till skål och blanda. Tillsätt 4 koppar mjöl och knåd grundligt tills degen är jämn och börjar blistera, 8 till 10 minuter. Överför till en smörjd skål, täck och låt uppstå tills den fördubblas.
  1. Vrid degen ut på en lättmjölkad arbetsyta och dela i hälften. Arbeta med en deg hälften åt gången, rulla varje i en 1/4 tum tjock cirkel. Använd ett pizzarhjul eller icke-serrerad konditorivaror, skär i 8 pajformade kilar.

Obs: I stället för 16 individuella halvmånar kan du göra två stora halvmassor.

Montera och baka croissanterna

  1. I en medium skål, grundligt kombinera vallmo frö och mandel arkivering. Lägg 1 matsked fyllning vid bredden av varje triangel av utrullad deg och rulla bort från dig. Forma upprullad triangeln av degen i en halvmåneform och placera, peka sidan ner, på ett pergamentfodrat bakplåt. Upprepa med de återstående trianglarna.
  2. Upprepa med resterande halva deg. Skydda med smurt plast och låt crescents stiga tills det fördubblats.
  3. Värm ugnen till 375 grader. Baka crescents ca 20 minuter eller tills guldbrun. Kyl helt.

Gör glasögon

  1. I en liten skål, kombinera konditorisocker och tillräckligt med vatten för att göra en rinnande glasyr. Frostcrescents och strö med ristad skivad mandel. Bra med varmt te eller kaffe.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 562
Totalt fett 30 g
Mättat fett 6 g
Omättat fett 12 g
Kolesterol 73 mg
Natrium 125 mg
kolhydrater 67 g
Kostfiber 7 g
Protein 12 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)