Som en pajskskare men gjord med ägg och smör, bakar denna deg med en rikare smak. Använd denna deg för fyllda bakverk som Sambusak eller Quiche Lorraine .
Kolla in denna ordlista för mer information om tyska Mürbeteig.
Vad du behöver
- 2 ccups / 250 gram mjöl
- 9 matskedar / 125 gram smör (kall)
- 1 litet ägg
- 1 nypa salt
- 1 till 2 matskedar vatten
Hur man gör det
- Sifta mjölet i en höjd på en arbetsyta och gör en brunn i mitten. Placera ägget och saltet i brunnen och små smörbitar runt fälgen.
- Blanda med varma händer, blanda försiktigt och snabbt från utsidan till mjölets inre, med smör och ägg som du går.
- När ingredienserna kläms upp, lägg till lite kallt vatten tills du kan samla degen i en jämn boll.
- Vik bollen i plastfolie eller aluminiumfolie och lägg i kylskåp i 1 till 2 timmar.
- Förvärm ugnen till 350 - 390 ° F (180-200 ° C).
- Rulla degen på en lättmjölad bräda och använd den för att sticka bakverk eller pajburkar. Prick med en gaffel om de är förbakade.
- Om bakverket har en toppskorpa, se till att du skär ett hål eller små slitsar för att låta ånga komma ut.
- Du kan borsta degen med en liten äggula blandad med vatten för en glasyr.
- Baka paj skal eller bakverk i 20 minuter, eller tills skorpe är ljusbrun.
Ett annat sätt att arbeta degen är att skära smöret i siktat mjöl och salt. Slå ägget med en matsked vatten tills det är slät. Häll ägget över den smula mjölblandningen och blanda lätt tills degen bildar en boll. Lägg till mer vatten om det behövs. Degen är flakigare på det här sättet och ägget bildar inte små klumpar. Du kan ersätta vattnet med vitt vin om du vill (Se detta recept på Nussschnitten - Nut Cake).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 125 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 258 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |