Kyckling och dumplings är en uppvärmande och tröstande klassiker som ofta innehåller smör och mjölk i buljongen och smeten. Denna mjölkfria version är lika tröttande utan laktos!
Även i mina dagar som en vegan var det en av mina favorit-gå-till-komfort matar; För en vegansk variation, helt enkelt släppa äggvita och ersätt kycklingen med ett mejerifritt vegetariskt köttbyte eller seitan.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- Jag stor lök, hackad
- 4 selleri stjälkar, hackade
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 4 medelstora morötter, skuren i remsor
- 1 tsk torkad timjan
- 1 1/2 koppar och 2 matskedar allmjölksmel, uppdelad
- 1 14,5 uns kan kyckling eller grönsaksbestånd
- 2 kg. benfria, skinnlösa kycklingslår eller bröst, skuren i remsor
- 1 matsked bakpulver
- 1 matsked sojamjölkpulver
- ¾ tsk salt
- 2 msk icke-mjölk sojamargarin eller vegetabilisk förkortning
- 1 stor äggvita, lätt slagen (valfritt)
- 1 kopp och 1 matsked osötad, vanlig sojamjölk eller rismjölk
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
1. Värm oljan över medelhög värme i en medelstor stor tungbottenpump eller nederländsk ugn. När oljan är varm lägg till lök, selleri, vitlök, morötter och timjan och täcka. Omröring ibland kokas tills löken är doftande och genomskinlig, ca 4-6 minuter. Tillsätt 2 T. mjöl, vispa ständigt tills den kombineras och koka tills mjöllet luktar något rostat, ca 30-45 sekunder. Lägg gradvis till lagret, visp hela tiden och koka.
Vrid ner värmen till medium-låg, tillsätt kyckling och lock. Koka i 20-30 minuter, rör om från tid till annan.
2. Gör dumpling smeten. I en medelstor blandningsskål siktas mjöl, bakpulver, sojamjölkpulver och salt tills det bara kombineras. Använd en konditorblandare eller en kniv, skär i sojamarinen tills blandningen liknar fina smulor.
3. I en annan skål, vispa äggvita (om du använder) med sojamjölk och tillsätt gradvis rör i mjölblandningen tills den bara kombineras. Släpp smeten, ca 2 T. åt gången, i kokande buljong och lock. Tillsätt färsk persilja och salt och peppar till smak och laga till tills kyckling och dumplings kokas igenom, ca 20-25 minuter och servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 587 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 931 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 50 g |