Stekt aubergine med melass är en typisk maträtt från Granada och Malaga provinserna i Andalusien. Även känd som Jena Fret Con Miel de Cana, det är snabbt, enkelt och billigt att förbereda.
För att göra det, bara skiva aubergine och mjöl det. Stek auberginesrundorna i olja. Dumpa sedan Miel de Cana (sockerrör honung) eller melass över toppen. Servera det som en måltid eller sidovägg.
Om ingredienserna
Melass på spanska kallas mig lat eller mail (vilket är honung). Miel de Cana är mycket typisk för regionerna Granada och Malaga, där detta recept har sitt ursprung. Om Miel de Cana inte är tillgängligt i ditt område kan du ersätta melass eller din favorit älskling. Om du är vegan och vill njuta av det här typiska veganska receptet, se till att det inte innehåller honungen. melass är bra.
Denna maträtt ger något distinkt för bordet, för att inte tala om en spansk matflair. Om du gillar aubergine och vill prova det på ett helt nytt sätt, kan detta recept bli en ny familjevänlighet.
Vad du behöver
- 1 stor aubergine
- 1 till 2 tsk. salt-
- 1 c. (216 g)
- jungfruolja för stekning
- 1 c. (125 g) oblekt vitmjöl
- 2 till 3 oz. (60 till 80 g) "Neil de Cana" (melass eller honung)
Hur man gör det
- Skölj auberginet väl och torka det med en handduk. Skär auberginen i rundor ca 1/8 tum tjock (3 mm). Du kan använda en mandolinskivare för att göra detta, eftersom det kommer att göra alla tjockleksmätningar desamma. Detta hjälper dem att laga mat på samma tidspaneler så att du bättre kan bestämma hur lång tid det tar att kyla dem (det beror också på storleken på din pan).
- Placera skivorna på ett stort matplåt eller tallrik. Lätt salta eggplantskivorna. Vänd dem över och lätta salt också den andra sidan. Låt auberginet sitta i en timme för att dra fukten ur aubergine som hjälper till att bli av med överskott av fukt. Torka äggplanten torr med en pappershandduk.
- Häll olivolja i en medium stekpanna och värme på medelhög värme.
- Häll mjölet på en stor tallrik och placera nära kaminen. När oljan är tillräckligt varm, mudda skivor av aubergine i mjölet på båda sidor, med hjälp av tang . Skaka av överflödigt mjöl, stek i olja , vrid när botten börjar bli en gyllene färg.
- Ta bort äggplantskivorna från oljan och placera på pappershanddukar för att absorbera överskottsoljan.
- När alla skivor har stekt, ordna dem på en serveringsplatta och drizzle melass eller honung över toppen av dem för en riktigt distinkt smak.