Cranberry Marshmallows kommer att få se tranbär på ett helt nytt sätt! Tartbären tar på sig en helt ny smakdimension när de är renade och förvandlas till ljusa, fluffiga hemlagade marshmallows, med precis rätt mängd sötma. Ät dem vanligt eller doppa dem i choklad!
Vad du behöver
- 6 oz tranbär (fräsch eller avfrost från frusen)
- 1 kopp vatten (delad användning)
- 3/4 oz gelatin (3 paket osmakad pulveriserad)
- 4 oz lätt majssirap (1/3 kopp)
- 16 oz socker (2 1/4 koppar)
- 1/8 tsk salt
- 1/2 kopp pulveriserat socker
- 1/4 kopp majsstärkelse
Hur man gör det
- Spray en 9x9-tums pan med nonstick matlagningsspray. Placethe tranbär och 1/2 kopp vatten i en liten kastrull. Värm dem ihop över medium värme tills tranbäret pop och blandningen blir tjock, ca 10 minuter.
- Överför tranbär till en matprocessor eller mixer och blanda dem ihop tills de är mjuka. Om tranbärspuréen verkar väldigt tjock, tillsätt 1-2 msk vatten till den medan du blandar för att tunna ut det lite. Tryck på puréen genom en fin trådmask för att ta bort hudens bitar.
- Mät ut 1/2 kopp tranbärspuré. Om du har mer, spara det för en annan användning, och om du är lite kort, lägg till tillräckligt med vatten till lika med 1/2 kopp.
- Överför 1/2 kopp tranbärspuré till skålen på en stor ställblandare. Börja vispa puréen försiktigt med en liten visp eller gaffel, och när du whisking, skölj försiktigt den pulverformiga gelatin på toppen. Sätt blandningsskålen åt sidan medan du förbereder sockersirapen.
- Kombinera resterande 1/2 kopp vatten, majssirap, granulärt socker och salt i en medium kastrull över medium värme. Medan det värms, rör ofta och borsta ner sidorna på pannan med en våt pastryborste. När blandningen är koka, sätt i en godtermometer och sluta omröra. Koka sockersirapen till 245 F (118 C).
- En gång vid 245, ta bort pannan från värmen och ta ut termometern. Placera blandningsskålen med tranbär / gelatinblandningen i mixern och börja slå den med långsam hastighet med whisk attachment. Medan mixern körs, sakta strömmer i den heta sockersirapen. När all sirap är tillsatt, öka gradvis hastigheten till medelhög och piska i 5-7 minuter tills marshmallow är mycket blank och tjock och när du stoppar mixern och lyfter pisken upp faller den från visp i ett mycket långsamt, tjockt band.
- Skrapa marshmallow i den färdiga pan och släta den i ett jämnt lager. Låt det sätta och fastna vid rumstemperatur i minst 6 timmar, eller över natten.
- Sifta det pulveriserade sockret med majsstärkelse. Stänk socker / stärkelseblandningen ovanpå marshmallow och över hela arbetsytan. Vänd marshmallow ut ur pannan, strö mer socker på toppen och skära marshmallow plattan i små 1-tums rutor med en kniv eller pizza hjul.
- Krossa marshmallows i sockerblandningen för att hålla dem från att hålla ihop. Förvara Cranberry Marshmallows i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 129 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 24 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |