Detta recept har utvecklats för en italiensk farbror som senare upptäckte att han var allergisk mot mejeri men längtade efter en salig och krämig mjölkfri kalkon tetrazzini. Verkligen italiensk komfortmat vid sitt bästa, denna maträtt är vacker, enkel och en familjens favorit. Denna gryta kan monteras, täckas och kylas upp till fyra timmar före bakning. Om du bestämmer dig för att göra detta, låt tetrazzini sitta vid rumstemperatur i cirka femton minuter innan du bakar.
Vad du behöver
- 1/4 kopp olivolja
- 1 matsked olivolja
- 1/2 kopplök (vit, finhackad)
- 10 oz svampar (krimini, skivad)
- 1/2 kopp vitt vin
- 1/4 kopp timjan (färskt blad, plus mer för garnering)
- 2 koppar kalkon kött (kokt, hackad)
- 10 uns pasta (som linguini, spaghetti eller äggnudlar)
- 3 msk mjöl
- 2 1/2 kopp sojamjölk
- 1 tsk salt (plus mer att smaka)
- Garnera: näringsjäst, för sprinkling
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F. Lätt olja en medelstor gryta och sätt åt sidan.
- Värm den 1 T. olivoljan i en tungbottenpanna över medelvärme, tillsätt lökan en gång varm. Omrör ibland, laga löken tills de är genomskinliga, ca 6 minuter. Tillsätt svamparna, laga mat till bara mjuk, ca 3 minuter. Rör om vinet och fräsch timjan och koka tills allt vinet har absorberats. Rör i kalkon, ta bort från värme och täcka tills det är klart att montera tetrazzini.
- Koka upp en stor kruka med saltat vatten. När vattnet är i en koka, lägg till pastaen och laga till tills al dente. Töm, kasta med en liten mängd olja och lägg åt sidan.
- Gör såsen. I en tungbottenpanna (jag brukar använda samma som jag lagade lökarna), värm den kvarvarande olivoljan över medelvärme. Viska ständigt, tillsätt mjölet och laga till tills blandningen ger en lätt rostad arom, ca 1-2 minuter. Omrör ständigt, tillsätt gradvis sojamjölken till pannan. (Blandning kommer att bubbla och fizzle, men det här är normalt.) Lägg saltet och koka tills blandningen är något tjockare.
- Montera tetrazzini. Kasta pastaen i den färdiga maträtten med lök-svampblandningen och halva såsen. Häll den återstående såsen över grytan, strö med näringsjäst om så önskas och baka tills den är brunad och bubbla, ca 35 minuter. Servera varma, garnering med färsk timjan eller persilja om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1000 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 301 mg |
| Natrium | 1,760 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 99 g |