Detta enkla recept på pan-seared mahi-mahi med en lime marinade gör en perfekt varmvädersmiddag. När du vill ha något snabbt, enkelt och gott - med andra ord vill du inte slava bort i ett varmt kök - den här skålen fungerar lika bra på grillen.
Mahi-Mahi är en del av delfin, men det borde inte förväxlas med den förtjusande däggdjuren som dansar på vattnet i sin svans och chatterar bort. Faktum är att denna fisk alltid kallades delfin tills Hawaiianerna bestämde att de var tvungna att skilja mellan de två arterna. På den tiden omdirigerade de den ätbara versionen mahi-mahi.
Dessa fisk är infödda i tropiska och subtropiska vatten. De är bäst i maj, även om de är tillgängliga - och mycket bra - från mitten av våren till sen sommar.
Vad du behöver
- 4 (6-uns) filéer mahi-mahi
- 2 msk limejuice (färskt)
- 2 vitlöksklyfta (hackad mycket fin)
- 1 tsk oregano (torkad)
- 1/2 tsk kummin (jord)
- 2 msk olivolja (extra jungfru)
- Valfritt: Stänk vitt vin (torr, var generös)
- 1/2 tesked salt (hav)
- 1/2 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1 matsked olivolja (eller grapsolja)
- 1 gäng vattenkris (stor, stammar borttagen)
- 2 plommon tomater (tunt skivad)
- 12 gröna oliver (spanska eller Cerignola)
- 1 kalk (skuren i kilar)
Hur man gör det
- Placera fiskfiléerna i en rektangulär bakfat.
- I en liten skål, vispa limejuice, vitlök, oregano, kummin, olivolja och vin.
- Häll marinaden blandningen över fisken, vänd till kappa. Täck och marinera i 30 minuter.
- Ta bort filéerna från marinaden och strö fisken med salt och peppar.
- Värm 1 matsked olivolja över medelhög värme i en mellanskiva. Lägg till fisken och bruna filéerna tills de är bara ogenomskinliga i mitten (ca 4 till 5 minuter per sida).
- Dela vattenkryssningen bland 4 tallrikar. Ordna tomaterna, oliverna och en kalkskiva på varje platta. Placera en filé ovanpå vattenkrisen och servera.
Tips och variationer
Om det är för varmt att koka i köket, koka filéerna på en utomhusgrill över medelhög värme. Placera dem avrundad sida ner och grilla i ca 5 minuter eller tills du kan lyfta en filé utan att den klibbar grillen. Vrid försiktigt filéerna och koka i ytterligare 5 minuter på andra sidan.
Oavsett om du förbereder mahi-mahi på spisen eller på en grill, var försiktig så att du inte överkoker den. Det här är en lite fet fisk, men det blir fortfarande torrt om det är överkokt.
Betjäningsförslag
Cilantro pesto , salsa verde eller Romesco sås är alla bra toppings för denna enkla maträtt. Sked någon av dem över filéerna efter att du har ordnat dem på tallrikarna.
Den här fisken är utmärkt när den serveras med en gyllene guacamole eller salsa cruda och tortilla chips. Du kan också prova med rostad asparges, ångad majs på cob, grillad majs i mexikansk stil eller en kryddig majssallad .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 672 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 109 mg |
| kolhydrater | 76 g |
| Kostfiber | 47 g |
| Protein | 70 g |