Eftersom ingredienserna i denna pärsallad är så läckra, fungerar en enkel citron- och risvinäger dressing bäst; en tung dressing skulle maskera smakerna. Denna pärsalad kan också serveras utan ost på toppen och skulle vara en läcker men jämnare första kurs.
Du kan använda nästan varje sallad för denna pärsalad. Välj vad du gillar bäst, allt från en kryddig arugula eller vattenkryssa till ett mildt smörsalat. Samma sak gäller päron: Bosc, Bartlett, Anjou eller Comice skulle alla vara bra val.
Vad du behöver
- 4 handfuls salladgrönsaker,
- tvättas och torkas
- 2 päron, tvättas, kärnas och skivas i åttonde
- 1/2 kopp torkade vinbär eller russin
- 2 gram Gorgonzola-ost
- 1 kopp rostad valnöthalvor
- 2 matskedar fräsch citronsaft
- 2 msk ris vinäger
- 1/4 kopp ljus
- olivolja
Hur man gör det
- Sala sallad på fyra kylda tallrikar och topp med skivade päron och vinbär eller russin.
- Smälta osten jämnt över salladerna och topp med valnöthalvor.
- I en liten skål kombineras citronsaft , risättika och olivolja. Vispa ihop och krydda med salt och nybakad svartpeppar efter smak.
- Dusta hälften över salladerna och servera resten på sidan.
Menyförslag
Servera pärsallad när frukosten är säsongsbetonad, från sen sommar, när Bartletts börjar dyka upp i livsmedelsbutiken, sedan Boscs och Comices, till vintertid, när Anjous är i topp.
Under hösten och vintern när en chill är i luften, planera en tillfredsställande måltid av kött och sidor för en helgfamilj fest. Kompletterande menyer:
- Rostad kyckling med ris pilaf eller rostade sötpotatis, färska kryddade gröna bönor och franskt bröd. Servera med ett torrt vitt vin som chardonnay , pinotgrigio , Albarino eller sauvignon blanc.
- Bakad skinka med broccoli och ostgryta och färskt surdegbröd. Att välja ett vin för att komplettera skinka är inte lika lätt som med kyckling eller nötkött. Gå till något lite sötare, som Riesling, Chenin Blanc, Rose eller Muscato. Mousserande vin gör också en bra parning för salt, rökig skinka.
- Grillad lax, basmati-ris med sauterade svampar och gröna lök och hantverksbröd. Grillad lax kan hantera ett starkare vin än de flesta skaldjur, och pinot noir och ros är båda bra val. Om du föredrar vit, prova en pinotgris.
- Charcoal-grillade rib-eye steaks, vitlök toast och bakad potatis för en klassisk måltid. Vin med biff måste vara en stor, djärv röd. Bästa satsningarna är malbec, cabernet sauvignon, zinfandel, merlot eller blandningar gjorda med cabernet sauvignon.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 467 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 58 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 7 g |