Den här enkla rabarberkakan är gjord i ett lager med färsk rabarber. Kakan är bakad med en toppning av kanel sugared pecannötter eller valnötter. Njut av den nya vårberubben med denna enkla mellanmålskaka. Det är den perfekta storleken för de flesta familjer, och det gör en utmärkt kaffekaka.
När du väljer rabarber, leta efter ljus färg och fasta stjälkar. Undvik rabarber med fläckar. Rabarber säljs vanligen utan bladen, men om du växer själv eller har några med bladen på, skar av dem och kasserar dem. Endast stjälkarna är ätbara.
Vad du behöver
- 1/2 kopp smör, mjukad
- 1 1/2 koppar brunt socker, fast packat
- 1 ägg
- 1 tsk vanilj extrakt
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1/4 tesked salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 matsked färsk citronsaft
- 1 kopp mjölk, hel eller låg fetthalt
- 2 koppar grovhackad färsk Rabarber
- 1/2 kopp pekannötter eller valnötter, hackad
- 1/2 kopp granulärt socker
- 1 tsk jord kanel
Hur man gör det
- I en stor mixskål med en elektrisk mixer, grädda smöret tills det är lätt. Tillsätt brunt socker långsamt, fortsätt att slå, tills blandningen är väl blandad och fluffig. Slå ägget och vanilj in i den krämda blandningen tills den är välblandad.
- I en separat skål siktar mjöl, salt och bakpulver tillsammans. Kombinera citronsaften och mjölken; tillsätt det omväxlande med mjölblandningen till den krämda blandningen, börja och sluta med de torra ingredienserna. Slå efter varje tillsats, bara tillräckligt för att blanda. Vik försiktigt den hackade Rabarbra in i smeten. sked i en smord och mjölad 13-vid-9-vid-2-tums bakpanna, sprida jämnt.
- Blanda i en liten skål nötterna, granulatssockret och kanel och stänk jämnt över toppen av Rabarberkakan. Baka i en förvärmd 350 ° ugn i 45 till 50 minuter, eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren. Kyl kakan i pannan minst 25 minuter, skär sedan i kvadrater och servera.
- Servera Rabarberkakan med en sallad av söt piskad grädde eller vispad topp.
Delad av Janet
Hur man fryser Rabarber
Om du har massor av extra rabarber kan den frysas och njuta av vilken tid på året som helst. Sprid rabarbern ut i ett enda lager på ett bakplåt fodrat med folie eller pergamentpapper. Frys rabarbern och överför den sedan till zip-close fryspåsar. Förvara den i frysen i upp till 1 år.
Du kanske också gillar
- Rabarber Crisp Dessert
- Strawberry Rabarber Crisp
- Rabarber Crumble Pie
- Rabarber Crisp Med Havre Crumb Topping
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 197 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 165 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |