Du kan göra allt du vill ha vegan, även whoopie pajer, eftersom detta recept kommer att bevisa. Inte helt en paj, inte helt en kaka eller kaka, dessa roliga desserter är någonstans mellan och nu är de också vegan. Det är en smörgås och det är en efterrätt; det är sött och choklad också. Den söta krämiga fyllningen är sandwichad mellan två chokladkakor, serveras med en gaffel och kan tillfredsställa din helg söta begär eller serveras upp för en throwback party-behandling.
Gör 10 pajer.
Vad du behöver
- 1 kopp mjölkfri
- mandelmjölk
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 1/3 kopp mjöl
- 2/3 kopp kakaopulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1/3 kopp mjölkfri sojamargarin
- 1 kopp socker
- 2 msk äggbyterpulver blandat med 3 msk varmt vatten
- För fyllning:
- 1/2 kopp (1 pinne) mjölkfri sojamargarin
- 8 ounces (1 tub) mjölkfri gräddost, såsom Tofutti
- 4 koppar konditori socker
- 2 msk mjölkfri vanilj soja yoghurt
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 F. Läng två stora bakplåtar med pergamentpapper. I en liten skål, piska ihop den mjölkfria mandelmjölken och äppelcidervinägen, och låt blandningen sitta i 5 minuter, eller tills det är tjockt och lite curdled. Avsätta.
- I en medium mixskål siktas mjöl, kakao, bakpulver , bakpulver och salt tillsammans. Lägg åt sidan på disken.
- I en stor mixskål med en elektrisk handblandare, slå den mjölkfria sojamargarin och socker tills den är fluffig, ca 3-4 minuter. Tillsätt äggbytesblandningen och slå tills blandningen är krämig och väl kombinerad. Tillsätt den torra blandningen i flera tillsatser, alternerande med mandelmjölksblandningen tills alla ingredienser har tillsatts och blandningen är jämn.
- Använd en glassscoop eller mätbägare, skopa smeten på de färdiga arken och lämna ca 2 tum mellan kakor. Baka i 10-12 minuter, eller tills kakorna kommer tillbaka när de pressas. Använd en spatel för att överföra kakorna till en trådkylare, tallrik eller ett ouppvärmt matlagningsark för att kyla. Var noga med att testa att de är helt avkylda innan de fylls.
- Gör påfyllningen. I en stor skål med en elektrisk handmixare, flask ihop den mjölkfria sojamargarin, mjölkfri gräddost och pulveriserat socker tills blandningen kombineras, ca 3-4 minuter. Tillsätt mjölkfri soja yoghurt och blanda tills den är jämn.
- Vänd halva kylda kakor upp och ner (platt sida upp) och sprida en generös mängd fyllning. Topp med de andra kakorna (platt sida ner) och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 542 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 578 mg |
| kolhydrater | 90 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |