Nötkött och Guinness Pie samlar irländsk nötkött och Guinness , två av Irlands mest kända produkter. Den långsamma matlagningen av fyllningen skapar inte bara helt ömt nötkött, det gör också att Guinness smak kan genomtränga köttet och grönsakerna och producera en tjock, luscious sås. Detta är verkligen hjärtligt och hale mat.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 7 gram / 200 gram mjöl
- 1 nypa salt
- 4 uns / 110 gram smör, kubad eller en jämn blandning av smör och svamp
- 2 till 3 matskedar vatten (kallt)
- 1 ägg (slagen)
- För fyllning:
- 1 ounce / 25 gram mjöl
- 2 pund / 900 gram chuckbiff (skuren i 1 "/ 2,5 cm kuber)
- 1 ounce / 25 gram smör
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 stora lök (tunt skivad)
- 2 morötter (hackad till 1 "kuber)
- 2 teskedar Worcestershire sås
- 2 tsk tomatpuré
- 500 milliliter
- Guinness (eller stout)
- 300 milliliter
- nötkött lager (hett)
- 2 tsk socker
- salt att smaka
- peppar till smak
Hur man gör det
Gör konditoren enligt följande anvisningar :
- Placera mjölet i en stor skål och krydda med salt och malet svartpeppar, tillsätt kuberna av kött och kasta väl i mjölet tills det är jämnt belagt.
- Värm smöret och oljan i en stor, tungbaserad, flamskyddad gryta, tills smöret har smält. Lägg köttet i fett i små satser och brunt snabbt överallt i bara en minut, ta sedan bort med en skivad sked och lägg åt sidan.
- Tillsätt lökarna och morötterna på pannan och steka försiktigt i ca 2 minuter och sätt tillbaka köttet på pannan med Worcestershire-såsen, tomatpuré, alebestånd och socker. Mala i mycket svartpeppar och lite salt, rör om och koka. Skydda till en mild simma och koka långsamt i ca 2 timmar tills köttet är ömt och såsen har förtjockats och är blank. Ta bort från värmen, sätt i en 2½ pint / 1,5 liter djup pajskål och låt svalna helt.
- Värm ugnen till 400F / 200C / Gas 6.
- Rulla ut konditorivaror till 1/8 "/ 3mm. Skär en ¾" / 2cm remsa från det utrullade bakverket. Pensla kanten av pajrätten med vatten och placera pastryremsan runt fälgen, tryck ner den. Klipp ut resterande bakverk ca 1 "/ 2,5 cm större än maträtten. Sätt en pajtratt i mitten av fyllningen, den kommer att stödja bakverket och stoppa det från att sjunka i fyllningen och bli fuktig.
- Placera konditorlocket över toppen och tryck ner till kanten och täta. trimma eventuellt överskott bakverk och krympa kanterna med en gaffel eller mellan tummen och pekfingret. Borsta toppen med slagen ägg och gör ett hål i mitten för att avslöja pajträet. Baka i 30 - 35 minuter tills konditorivaror är skarpa och gyllene.
- Valfritt - Du kan dekorera toppen av cirkeln med bakverk som du vill.